Mùi Sầu Riêng Thực Sự Là: Mùi Của Tất Sau Khi Tập Gym, Mùi Rác Thải Và Thịt Thối Rữa

10 Tháng Tư 20199:50 SA(Xem: 572)

Đây được cho là 3 trong những hợp chất tạo mùi của loại trái cây "nhiều người ghét" nhất thế giới.

Sầu riêng là một loại trái cây độc đáo không chỉ với lớp vỏ đầy gai nhọn mà còn từ mùi vị cực đặc trưng mà kẻ yêu - người "đại ghét".

Ngay cả những người yêu thích sầu riêng cũng phải công nhận về độ hăng và mùi cực mạnh của loại trái cây nổi tiếng khu vực Đông Nam Á này. Vì thế, các chuyên gia đã không ngần ngại đi phân tích thành phần hóa học mùi hương của sầu riêng - "vua của các loại trái cây" ở Đông Nam Á.

Sầu riêng được gọi là vua của các loại trái cây" ở Đông Nam Á.
Sầu riêng được gọi là vua của các loại trái cây ở Đông Nam Á.

Phân tích được tiến hành bằng kỹ thuật chiết tách dung môi. Kỹ thuật này sẽ trộn chất lỏng chứa các thành phần cần phân tích với 1 chất lỏng khác, sau đó đưa bình chứa hỗn hợp này lên máy lắc để tách ra.

Kết quả là, mùi nồng cực mạnh của sầu riêng là sự kết hợp của rất nhiều hợp chất tạo mùi. Theo tiến sĩ Martin Steinhaus thuộc Trung tâm nghiên cứu hóa học thực phẩm tại Đức, có tới 19 hợp chất tạo mùi được xác định trong mùi hương của sầu riêng.

Những hợp chất mùi đậm đặc nhất là mùi hương của đôi tất sau khi tập gym, mùi của nước thải và thịt thối rữa.

Hợp chất mùi đậm đặc nhất là mùi hương của đôi tất sau khi tập gym

Bên cạnh đó, các chuyên gia cũng xác định hợp chất mùi được tìm thấy có nguồn gốc thực vật như 1-(ethylsulfanyl) ethanethiol cho mùi như hành tây rang; 1-(ethyldisulfanyl)-1-(ethylsulfanyl)ethane cho mùi nồng của củ hành và ethanethiol cho mùi như hành thối.

Các "hóa chất đồ ngọt" trong sầu riêng cũng được "vạch mặt chỉ tên" như ethyl cinnamate (có mùi như mật ong), 4-Hydroxy-2,5-dimethyl- 3(2H)-furanone (Furaneol - có mùi caramen) và acetaldehyde có mùi như trái cây.

Dù nặng mùi nhưng hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng trong sầu riêng rất cao
Dù nặng mùi nhưng hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng trong sầu riêng rất cao.

Dẫu có nặng mùi nhưng không thể phủ nhận hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng có trong loại quả này. Cụ thể, với 100 gram sầu riêng cung cấp khoảng 147Kcal năng lượng, chiếm khoảng 7% lượng năng lượng cho các hoạt động của cơ thể mỗi ngày. Cùng với đó, sự có mặt của chất chống oxy hóa vitamin C, canxi, kali và vitamin nhóm B vô cùng dồi dào - giúp xương chắc khỏe và làn da lâu lão hóa.

Các nhà khoa học cho rằng, có lẽ chính vì sự kết hợp của quá nhiều hợp chất - cả ngọt lịm và tạo mùi nên sầu riêng mới sở hữu một hương thơm độc đáo mà nhiều người yêu thích, có người lại bịt mũi chạy xa.
Theo Trí Thức Trẻ

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Hồng trần cuồn cuộn, trong dòng chảy mang tên “tiến bộ và phát triển”, người Việt đang từng bước đặt chân trên con đường “hội nhập”. Tuy nhiên, thuận theo việc cởi mở đón nhận cái mới, những điều mang cốt cách và linh hồn dân tộc cũng dần phai nhạt và bị lãng quên.
Tổng tài sản của 15 gia tộc giàu nhất nước Mỹ đạt hơn 618 tỷ USD, năm nay nhiều vị trí đã được thay đổi. 15. Gia tộc Cathy trị giá 11 tỷ USD nhờ tài sản từ chuỗi thức ăn nhanh. Sự giàu có của gia đình đến từ chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Chick-fil-A, được thành lập năm 1967 bởi Samuel Truett Cathy. Các con trai của ông, Bubba và Dan, thừa kế sự giàu có của gia đình, với khối tài sản trị giá 5,5 tỷ USD mỗi người.
Người Tây phương có câu ngạn ngữ rất hay rằng: “Một nửa ổ bánh mì vẫn là bánh mì, nhưng một nửa sự thật không phải là sự thật”. Và nếu nói như cố Tổng thống Mỹ Benjamin Franklin thì, một nửa sự thật chính là điều dối trá to lớn.
Lái xe dọc theo vùng ngoại ô xanh tươi của Beirut, băng qua những ngôi nhà bằng đá của Deir El Qamar và cung điện Beiteddin nổi tiếng, bạn sẽ bắt gặp Moussa – Tòa lâu đài lộng lẫy mất tới 60 năm để xây dựng bởi 1 người đàn ông sau những năm tháng dài ấp ủ giấc mơ.
Dứa không chỉ là một loại hoa quả ngon, mà còn có thể là một phần của đôi giày hoặc trang phục mới của bạn. Một doanh nhân người Tây Ban Nha đã bỏ ra hơn tám năm để phát triển một loại vải mới mà cô đặt tên là Pinatex. Bà Carmen Hijosa, người sáng lập Ananas Anam và tạo ra Piñatex, cho biết: "Piñatex là một chất liệu vải mới được làm từ sợi lá dứa, là phần bỏ đi khi thu hoạch dứa."
Notre-Dame de Paris lâm nạn. Từ sững sờ đến chiêm nghiệm : Sau thảm họa bất ngờ, truyền thông đồng loạt nói đến những giá trị của công trình độc nhất vô nhị này. Nhiều bài học lịch sử được nhắc lại, nhiều suy ngẫm được rút ra. Tuần báo L’Obschạy tựa trang bìa : « Nhà Thờ Đức Bà, chuyện ngày xửa ngày xưa. Từ huy hoàng đến thảm kịch ». Courrier International với tựa đề « Notre-Dame, thánh đường của nhân loại », dẫn nhiều phản ứng từ báo chí nước ngoài. Le Point nói về « Notre-Dame, 9 thế kỷ tình yêu».
Côn trùng ăn được là một nguồn dinh dưỡng giàu đạm và đủ thành phần không kém gì thịt bò hoặc gia cầm. Nếu mọi người có thể bỏ qua cảm giác "ghê ghê" thì chúng sẽ trở thành một ngành công nghiệp thức ăn khổng lồ.
Nên xây dựng một nhà thờ tạm bằng gỗ ở phía trước những tòa tháp nổi tiếng của Nhà thờ Đức Bà trong lúc Notre-Dame được sửa chữa, giới chức tòa giáo đường nói. Công trình này sẽ là nơi phục vụ các con chiên và khách tham quan, quản nhiệm Nhà thờ Đức Bà, Đức ông Patrick Chauvet, đề xuất. Tòa cấu trúc Gothic 850 năm tuổi đã bị đóng cửa sau trận hỏa hoạn phá hủy hầu như toàn bộ phần mái của thánh đường và làm đổ sụp ngọn tháp giữa.
Với lý do tốt đẹp để bảo vệ môi trường sinh thái, các loài côn trùng nhỏ bé đang dần trở thành mặt hàng kinh doanh lớn trong lĩnh vực thực phẩm và nông nghiệp.
Hơn 2.000 người đã tự tử chỉ trong một thời gian ngắn, tất cả bọn họ không có gì liên quan với nhau ngoài việc họ cùng đọc một cuốn sách. Cách đây vài thế kỷ, châu Âu từng trải qua một làn sóng tự tử kỳ lạ. Hàng ngàn thanh niên được tìm thấy đã chết mà không có bất kỳ lý do rõ ràng nào.
Bảo Trợ