Bí ẩn chế độ ăn Địa Trung Hải: Dầu ô liu nuôi dưỡng não như thế nào?

22 Tháng Tám 20196:00 SA(Xem: 279)

Dầu oliu là sản phẩm quen thuộc với nhiều người, đặc biệt là chị em phụ nữ. Không chỉ nổi tiếng trong việc chăm sóc tóc và da, nó còn có nhiều tác dụng khác đối với tim mạch và não bộ.
blank

Dầu oliu hay olive là loại dầu thu được từ cây oliu, một loại cây truyền thống của vùng Địa Trung Hải với lịch sử lâu đời. Nó chủ yếu được tạo thành từ hầu hết các axit béo không bão hòa đơn, trong đó quan trọng nhất là axit oleic. Axit oleic được biết là cực kỳ tốt cho sức khỏe tim mạch và có khả năng chống lại các tổn thương gốc tự do (hoặc stress oxy hóa). Điều này đặc biệt đúng khi so sánh với các hợp chất được tìm thấy trong nhiều loại dầu thực vật tinh chế, trans fats hoặc chất béo hydro hóa. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong một thìa canh dầu ôliu nguyên chất có chứa: (1 thìa canh = 1 tablespoon (viết tắt là tbsp hay tbs) = 15ml)

– 119 calo

– 14 g chất béo (9,8 trong số đó là axit béo không bão hòa đơn)

– Không chứa đường, carbohydrat và protein

– 8 mcg vitamin K (10% Daily Value – DV – giá trị hàng ngày)

– 2 mg vitamin E (10% DV)

blank
Dầu oliu là thành phần quan trọng trong chế độ ăn của cư dân các nước Địa Trung Hải. (Ảnh: pexels.com)

Chế độ ăn nhiều dầu oliu nguyên chất của các quốc gia vùng Địa Trung Hải, có mối liên quan đến tỉ lệ thấp mắc các bệnh tim mạch, xơ vữa động mạch và ung thư. Gần đây hợp chất phenolic có trong dầu oliu được quan tâm đặc biệt. Nó có tác động tích cực trên một vài chỉ số sức khỏe bao gồm lipoprotein huyết tương, tổn thương oxy hóa, các dấu hiệu viêm, tiểu cầu, chức năng tế bào và hoạt tính kháng khuẩn. Đặc biệt đây là thực phẩm nuôi dưỡng não bộ hiệu quả, cụ thể bao gồm:

1. Giảm nguy cơ trầm cảm

Chất béo tốt trong đó có dầu oliu, có tác dụng cân bằng hormone, chống viêm, có thể ngăn ngừa rối loạn chức năng dẫn truyền thần kinh. Chế độ ăn ít chất béo thường liên quan đến tỷ lệ trầm cảm và lo âu cao hơn. Rối loạn tâm trạng hoặc rối loạn nhận thức có thể xảy ra khi não không có đủ lượng “hormone hạnh phúc” như serotonin hoặc dopamine, những tín hiệu hóa học quan trọng cần thiết cho việc điều chỉnh tâm trạng, ngủ ngon và tư duy.

Một nghiên cứu năm 2011 được tiến hành bởi Đại học Las Palmas ở Tây Ban Nha cho thấy, lượng chất béo không bão hòa đơn và đa có mối quan hệ nghịch với nguy cơ trầm cảm. Đồng thời, mức tiêu thụ trans fats và nguy cơ trầm cảm có mối quan hệ tuyến tính, tiêu thụ trans fats nhiều hơn và mức PUFA, MUFA thấp hơn có thể tăng nguy cơ phải đối mặt với các rối loạn tâm trạng và điều trị trầm cảm. (PUFA – Polyunsaturated fatty acids hay axit béo không bão hòa đa nối đôi, là các axit béo cơ thể con người không thể tự tổng hợp được. MUFA (MUFAs) là Monounsaturated fats – chất béo đơn không bão hòa có nguồn gốc từ thực vật).

2. Chứa nồng độ cao các vitamin thiết yếu tốt cho não

Hàm lượng vitamin E và K chứa trong dầu ô liu rất phong phú. Vitamin E là chất chống oxy hóa hiệu quả giúp bảo vệ não khỏi tổn thương của các gốc tự do, lại có thể hỗ trợ giúp tinh thần không bị suy nhược. Đặc biệt với sự tồn tại đồng thời của vitamin C, có thể hỗ trợ giúp tăng cường trí nhớ và giảm đáng kể nguy cơ mắc Alzheimer. Ngoài ra, vitamin E cũng có thể phân phối lại nguồn cấp máu lên não sau đột quỵ từ đó làm giảm tổn thương.

blank
Theo một nghiên cứu năm 2004 được công bố trên tạp chí chống ung thư châu Âu, quả oliu và dầu oliu chứa nhiều chất chống oxy hóa. (Ảnh: pexels.com)

Vitamin K chủ yếu được tìm thấy trong các loại rau lá xanh, nhưng nếu không hấp thụ đủ, có thể hấp thụ lượng này từ dầu ô liu. Vitamin K hỗ trợ giúp giữ cho bộ não minh mẫn và cải thiện tốc độ phản ứng của não bộ khi bạn già đi. Đồng thời nó cũng có thể cải thiện khả năng ghi nhớ các từ đơn, một vấn đề lớn đối với người cao tuổi. Theo các chuyên gia, vitamin K có vai trò chính trong việc ngăn ngừa bệnh Alzheimer vì xét nghiệm của những bệnh nhân này thường cho thấy thiếu hụt vitamin K.

3. Chống oxy hóa cao

Não cần rất nhiều oxy để có thể hoạt động bình thường, hàm lượng này chiếm 20% tổng lượng của toàn thân, do đó rất dễ bị tổn thương do các gốc tự do gây ra. Giống như một quả táo sau khi cắt sẽ bị thâm và các tế bào não cũng sẽ bị tổn thương do quá trình oxy hóa như vậy.

Chất chống oxy hóa tự nhiên được gọi là polyphenol trong dầu ôliu rất cao, và nó chứa hơn 30 hợp chất phenolic, tất cả đều là chất chống oxy hóa hiệu quả và chất tẩy gốc tự do. Hợp chất này đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho dầu đóng chai luôn tươi mới.

4. Cải thiện hai loại vật chất hóa học quan trọng trong não

Dầu oliu có thể hỗ trợ giúp nâng cao mức độ của hai chất BDNF và NGF. BDNF là một loại protein kích thích sự hình thành các tế bào não mới, loại bỏ các tác động tiêu cực căng thẳng lên não. BDNF là hormone tăng trưởng chịu trách nhiệm về chức năng của não bộ. NGF là các hóa chất não quan trọng giúp thúc đẩy sự tăng trưởng của tế bào, phục hồi và truyền tải tín hiệu thông tin thị giác và âm thanh.

blank
Dầu oliu có tác dụng hỗ trợ hạ huyết áp hiệu quả. (Ảnh: sohu.com)

5. Bảo vệ não khỏi các bệnh thoái hóa

Axit béo không bão hòa đơn trong dầu ô liu có thể làm tăng trí nhớ của người già và chức năng nhận thức của những người ở các độ tuổi khác nhau. Sau khi ăn chế độ ăn Địa Trung Hải với hàm lượng dầu ô liu cao, nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ giảm 40%. Hàm lượng hoạt chất tiêu diệt ung thư Oleocanthal phong phú trong dầu oliu có thể vượt qua hàng rào máu não và loại bỏ beta-amyloid liên quan đến bệnh Alzheimer.

Bộ não chủ yếu được tạo thành từ các axit béo và nó yêu cầu một lượng nhiều vừa phải chất béo để thực hiện các nhiệm vụ, điều chỉnh tâm trạng và suy nghĩ sáng suốt. Giống như các nguồn chất béo tốt khác, dầu oliu được coi là một loại thuốc tự nhiên tốt cho não giúp cải thiện sự tập trung và trí nhớ.

Oleocanthal là một dưỡng chất thiên nhiên có trong dầu oliu nguyên chất. Trong các thí nghiệm trên cơ thể chuột, các nhà nghiên cứu đã khám phá ra rằng oleocanthal tạo điều kiện cho các protein bất thường gây bệnh Alzheimer di chuyển ra khỏi não bộ.

Một nghiên cứu khác cũng kết luận thêm được một tác dụng của dầu oliu: Khi sử dụng dầu nguyên chất chứa oleocanthal kết hợp cùng với chế độ ăn uống ở vùng Địa Trung Hải có thể giảm nguy cơ mắc những bệnh như rối loạn tăng động giảm chú ý và các bệnh sa sút trí tuệ gây thoái hóa thần kinh.

Kiên Định
Nguồn tham khảo: Secretchina

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Một điều khiến tôi yêu thích đi du lịch vòng quanh Mexico đó là hiếm khi nào bạn cách xa nhà vệ sinh. Đúng là đi vệ sinh tốn khoảng 5 peso (tương đương 0,2 bảng Anh), nhưng giá đó là rẻ cho vài lớp giấy vệ sinh, bệ ngồi sạch sẽ và sự yên tâm. Nhưng điều mà tôi không biết khi khám phá Oaxaca tháng Năm vừa rồi, trong khi trả vài đồng peso để đổ mồ hôi trải nghiệm từ nhà vệ sinh của nhà thờ thành phố, đi qua vài tiệm đồ sứ và đến khu chợ Abasto sầm uất, đó là tôi không biết mình sẽ bị một cú ngộ độc thực phẩm tào tháo rượt điển hình.
Thì ra đây là nguyên liệu trị hôi miệng nhanh, hiệu quả tại nhà - Chất cay trong vỏ bưởi giúp loại bỏ vi khuẩn gây mùi cực kỳ nhanh (ảnh minh hoạ). Nhiều người đang cảm thấy tự ti, xấu hổ do mắc phải tình trạng hôi miệng. Bạn hãy tham khảo cách chữa hôi miệng tại nhà đơn giản dưới đây để nhanh thoát khỏi tình trạng éo le này.
Vấn đề hóa chất trong thực phẩm là mối quan tâm của rất nhiều người trong chúng ta. Dù ăn ở nhà hay ăn ở tiệm chúng ta cũng không thể nào tránh khỏi được hóa chất... Lists of Permitted Food Additives-CFIA https://www.canada.ca/en/health-canada/services/food-nutrition/food-safety/food-additives/lists-permitted.html Hầu như hóa chất hiện diện khắp mọi nơi, mọi chỗ. Ăn một tô phở, ăn một gói mì, một lon soupe, uống một lon coca, thậm chí nhai một thỏi chewing gum, chúng ta cũng đã vô tình nuốt vào người một số chất hóa học nào đó rồi! Nhưng xin quý bạn đừng vội hoang mang.
Một nhóm các nhà khoa học của Đại học Oxford kinh ngạc quan sát nó tuỳ tiện nhặt lên một đoạn dây kim loại trong lồng, sau đó sử dụng một vật thể gần đó để uốn cong ở một đầu, biến dây kim loại thành một chiếc móc.
Trong vòng chưa đầy hai tháng, Corona Vũ Hán đã lan rộng ra một số lục địa. Đại dịch có nghĩa là truyền bệnh liên tục và liên tục, đồng thời ở hơn ba khu vực địa lý khác nhau. Đại dịch không đề cập đến mức độ gây tử vong của virus mà liên quan đến khả năng truyền bệnh và mở rộng địa lý của nó. Chúng tôi chắc chắn có một "đại dịch sợ hãi" vì toàn bộ phương tiện truyền thông trên thế giới lúc nào cũng tràn ngập tin về coronavirus. Dĩ nhiên là phải quan tâm và lập kế hoạch chung cho các tình huống xấu nhất. Và, tất nhiên, hậu quả chuyển từ lĩnh vực y tế toàn cầu sang kinh doanh và chính trị.
COVID-19 bắt nguồn tại thành phố Vũ Hán của Trung Quốc vào cuối năm 2019, đến nay đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) tuyên bố là đại dịch. Vậy làm thế nào COVID-19 có thể trở thành căn bệnh nghiêm trọng hơn bệnh viêm phổi, và nó gây hại gì đối với phổi và phần còn lại của cơ thể chúng ta?
Một người sẽ mất trung bình năm ngày để bắt đầu có các triệu chứng nhiễm virus corona, các nhà khoa học cuối cùng đã xác nhận. Covid-19, có thể gây sốt, ho và khó thở, đã lây lan toàn cầu và lây nhiễm cho hơn 100.000 người.
Trong thành phần của nước ép cần tây chứa hàm lượng chất xơ cùng với lượng nước dồi dào mang lại cảm giác no lâu, hạn chế sự thèm ăn. Vì thế uống nước ép cần tây sẽ giúp giảm cân một cách an toàn và hiệu quả.
Nếu thích vị một chút ngọt, một chút chua chua nhưng lại cung cấp dưỡng chất tốt cho cơ thể, làm đẹp da thì bạn hãy thử trà hibiscus. Theo trang mạng Byrdie, những người Ai Cập cổ xưa đã dùng trà hibiscus để giải khát trong điều kiện thời tiết sa mạc khắc nghiệt. Nó dần dần lan ra các nước ở Âu Châu và Phi Châu, rồi đến Úc, Mỹ, Mexico trong thế kỷ 17 và 18. Trà này chiết xuất từ hoa hibiscus, hay tiếng Việt còn gọi là hoa dâm bụt. Có người thì gọi là hoa bụp giấm, atiso đỏ hay có nơi còn gọi là hoa hòe.
Chuối tiêu là một trong những loại chuối được trồng phổ biến tại Việt Nam. Loại quả này cung cấp cho cơ thể một nguồn dinh dưỡng cũng như vitamin cực kỳ phong phú, đa dạng. Chỉ cần ăn 1 quả chuối tiêu mỗi ngày đúng cách bạn sẽ thấy được điều kỳ diệu. Vậy tác dụng của chuối tiêu chín và chuối tiêu xanh là gì? Chúng có khác nhau không? Và ăn chuối như thế nào cho đúng cách? Câu trả lời sẽ có trong bài viết.
Bảo Trợ