Lạ Miệng Với Món ‘Bánh Xèo Nhật’ Ở Torrance

13 Tháng Tám 20194:40 SA(Xem: 29)

Lạ miệng với món ‘bánh xèo Nhật’ ở Torrance

Thiện Lê/Người Việt

blank
Bánh okonomiyaki với bột hoài sơn và tròng đỏ trứng. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

TORRANCE, California (NV) – Các món ăn của Nhật Bản lúc nào cũng thu hút được sự tò mò của nhiều thực khách, nhất là hai món mì ramen và sushi. Tuy vậy, có nhiều món ăn Nhật khác rất đáng chú ý đến và một trong những món đó là món bánh xèo kiểu Nhật có tên là “okonomiyaki.”

Okonomiyaki nhìn khá giống bánh xèo Việt Nam nên tôi tạm gọi là “bánh xèo Nhật” cho dễ hiểu. Đây là mónt ăn “bình dân” rất phổ biến ở Nhật Bản, nhất là ở hai thành phố Osaka và Hiroshima, mỗi thành phố có một kiểu riêng.

Món này có lớp bột được làm từ bột mì trộn với bột khoai mài (củ hoài sơn) và nước. Vật liệu chính của món này là bắp cải và thịt ba chỉ. Không chỉ vậy, khách có thể bỏ thêm nhiều thứ khác nên món bánh này mới có tên gọi là “okonomiyaki.” Cái tên này được ghép từ hai chữ “okonomi” có nghĩa là tùy ý khách và “yaki” có nghĩa là chiên hay nướng. Vì vậy, “okonomiyaki” có nghĩa là món bánh chiên khách có thể chế biến tùy ý.

Tôi từng ăn món này kiểu Osaka ở vài quán ăn Nhật và rất thích vì dễ ăn, có mùi vị đậm đà và lúc nào cũng “xèo xèo” vì được dọn ra trên một cái khay sắt như ăn steak. Tuy vậy, tôi chưa bao giờ được đến một tiệm ăn chỉ chuyên bán món bánh xèo Nhật này và trong những ngày gần đây tìm được quán Chinchikurin ở thành phố Torrance.

blank
Bảng hiệu của tiệm Chinchikurin. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Chinchikurin là một thương hiệu chuyên bán okonomiyaki được thành lập vào năm 1999 ở Hiroshima, sau đó xuất hiện ở nhiều nơi khắp nước Nhật. Trong những năm gần đây, thương hiệu này bắt đầu tiến vào thị trường Mỹ và có hai tiệm ăn ở Nam California, một tiệm ở khu phố Nhật Little Tokyo ở Los Angeles và một tiệm ở Torrance. Vì đây là một thương hiệu thành lập ở Hiroshima, nên dĩ nhiên họ bán món bánh xèo Nhật theo kiểu của thành phố này.

Vậy hai kiểu okonomiyaki của Osaka và Hiroshima khác nhau ra sao? Kiểu Osaka là kiểu phổ biến nhất ở Nhật Bản và ở Mỹ. Trong món okonomiyaki của Osaka, bột, bắp cải cùng nhiều thứ khác được trộn lại và được chiên thành một cái bánh. Còn theo kiểu Hiroshima, mọi thứ được chồng thành từng tầng, bắp cải một tầng, thịt một tầng và lớp bột mỏng là một tầng trên cùng. Không chỉ vậy, bánh xèo kiểu Hiroshima còn có mì xào ở dưới. Sau khi chiên xong, cả hai loại bánh này đều được quết một lớp tương, một lớp mayonnaise và rắc rong biển lên.

blank
Bên trong quán. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiệm Chinchikurin ở Torrance chỉ mới mở cách đây không quá lâu. Tôi đến đây lúc 7 giờ tối và trong tiệm đã đầy khách, nhưng bên ngoài không quá đông, nên tôi và bạn bè chỉ đợi khoảng 15 phút. Không khí bên trong quán rất nhộn nhịp vì các nhân viên gốc Nhật chào và cám ơn khách bằng tiếng mẹ đẻ của mình rất lớn, tạo ra không khí như đang ở Nhật. Đầu bếp thì liên tục “xèo xèo” bánh trong nhà bếp.

Tôi và mấy người bạn quyết định gọi ba loại để thử. Một loại thay thịt ba chỉ bằng thịt bò bằm, một loại làm kiểu bình thường, nhưng có thêm một lớp bột hoài sơn và tròng đỏ trứng sống ở trên, cuối cùng là một loại “lai” kiểu Ý vì có phô mai và nước sốt làm từ rau húng quế.

blank

Đầu bếp chiên bánh. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Vì tiệm đông khách nên tôi phải đợi hơi lâu một chút, gần nửa tiếng sau mới có thức ăn. Cả ba loại bánh đều được để trên khay sắt nên giữ nóng được lâu. Loại bánh nào nhìn cũng nóng hổi và rất hấp dẫn.

Vì đây là một món ăn Nhật không quá phổ biến ở Hoa Kỳ, nên tiệm Chinchikurin còn chiếu các đoạn phim hướng dẫn cách ăn trên TV đặt khắp quán. Theo hướng dẫn này, nhân viên khuyên khách nên cắt bánh thành từng miếng nhỏ để ăn không bị phỏng và có thể thưởng thức được mùi vị nhiều hơn. Ngoài ra, trên bàn còn có tương và mayonnaise để khách có thể thêm thoải mái nếu muốn.

Loại tương đặc biệt cũng là một phần không thể thiếu của món okonomiyaki. Tương này được làm từ nước sốt worcestershire (nước mắm của Âu Châu) pha với xì dầu, đường, mật ong và sốt cà chua ketchup. Tương này có mùi vị chua ngọt, mặn mà và rất hợp với món bánh xèo Nhật này.

blank
Bánh okonomiyaki với thịt bò bằm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Loại bánh okonomiyaki với thịt bò bằm là loại bán chạy nhất của Chinchikurin. Lớp bột trên cùng được tráng một lớp trứng ở dưới, vừa thơm mùi trứng vừa giòn tan. Bắp cải được xào mềm, nhưng vẫn còn chút độ giòn và rất thấm nước sốt. Thịt bò được nêm nếm đậm đà, nhưng không bị mặn, rất hợp với bắp cải mì xào ở dưới. Mì xào thì chỉ là mì được xào lên cho thơm và được ăn chung với các vật liệu trong món bánh, khách có thể gọi mì xào mềm hay xào giòn, mỗi loại đều có cảm giác trong miệng và mùi vị khác nhau. Mỗi vật liệu đều có mùi vị riêng và loại tương dành riêng cho món bánh xèo Nhật này là thứ liên kết mọi thứ lại. Ngoài vị chua ngọt của tương ra, vị béo của mayonnaise và vị thơm nồng nàn cũng rong biển càng làm món bánh ngon hơn.

Phần bánh có bột hoài sơn và tròng đỏ trứng cũng hấp dẫn không kém. Đây là loại bánh hay thấy ở Hiroshima vì được làm với bắp cải và thịt ba chỉ, nhưng được cho thêm bột hoài sơn và tròng đỏ trứng lên trên. Vẫn mùi bắp cải, vẫn mùi vị của mì, nhưng loại bánh này có vị béo thơm của thịt ba chỉ. Bột hoài sơn thì có độ dính như chè đậu ván và có vị hơi béo, thêm tròng đỏ trứng vào lại càng thơm béo hơn.

blank
Bánh với phô mai và nước sốt rau húng quế. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Cuối cùng là loại bánh với phô mai và nước sốt rau húng quế. Đây là loại bánh có mùi vị lạ miệng nhất vì được lai kiểu Ý. Cà chua, phô mai và rau húng quế là ba vật liệu thường thấy trong các món ăn Ý, nhưng món bánh xèo Nhật này thay cà chua bằng loại tương okonomiyaki và tôi không ngờ lại hợp đến như vậy. Loại tương này có ketchup làm từ cà chua nên tôi nghĩ phần nào làm cho món này hợp với mùi phô mai và húng quế. Vẫn các vật liệu như hai loại bánh kia, nhưng có thêm vị béo của phô mai và vị ngọt, thơm nồng nàn của húng quế. Vì mùi vị đặc biệt này, quán Chinchikurin cho biết đây là loại bánh đạt giải thưởng ở Hiroshima.

Các quán okonomiyaki ở Nhật thường cho khách ngồi ngay quầy và đầu bếp chiên bánh trên chảo trước mặt họ rồi dọn cho khách luôn. Tuy nhiên, tiệm Chinchikurin ở Torrance phải dọn lên từng khay sắt nhỏ, có thể vì lý do an toàn và chỗ ngồi. Chỉ có một nhược điểm này thôi, nhưng tôi sẽ ghé lại quán Chinchikurin ở 1725 W. Carson St., Ste B, Torrance, CA 90501, để thử các loại bánh xèo khác.
 Thiện Lê NV

—–
Liên lạc tác giả: le.thien@nguoi-viet.com

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Nước vo gạo là một trong những thành phần không thể thiếu trong ngành làm đẹp ở Nhật và Nam Hàn vì tính năng tốt dành cho da. Nếu như trước đây, thành phần này chỉ gói gọn ở Á Châu thì nay xuất hiện rất nhiều trong sản phẩm dưỡng da khác trên thế giới, theo trang mạng Byrdie.
Ngày 15 Tháng Tám, chiếc phi cơ Boeing 787-10 Dreamliner từ nhà máy North Charleston (South Carolina, Mỹ) cất cánh qua thành phố Seattle (Washington, Mỹ) làm những thủ tục pháp lý theo quy định để chuẩn bị bay vào không phận Việt Nam. Sau hơn 12 giờ bay, tối ngày 16 Tháng Tám, theo giờ địa phương, Boeing 787-10 Dreamliner mang số hiệu VN-A879 đã đáp xuống phi trường Nội Bài, Hà Nội, chính thức gia nhập đội máy bay thân rộng tân tiến của Vietnam Airlines. Boeing 787-10 Dreamliner dự kiến sẽ được Vietnam Airlines đưa vào khai thác trên các đường bay nội địa đầu tiên là Hà Nội-Sài Gòn và giữa Việt Nam với các nước Đông Bắc Á.
Sữa động vật đang bị cạnh tranh. Những loại "sữa" làm từ thực vật như đậu nành hay hạnh nhân đang ngày càng trở nên phổ biến. Các loại sữa thay thế này thường thân thiện với người ăn chay và thích hợp cho những người dị ứng sữa hoặc không dung nạp sữa.
Hồi 8/2018, một con cá voi sát thủ non chết ở ngoài khơi Vancouver Island, và con cá mẹ, Tahelqua, đã giữ xác con con bên mình suốt 17 ngày liên tục. Những hình ảnh đó đã được loan đi trong các bản tin thời sự toàn cầu.
Tỏi chứa nhiều chất chống oxy hóa. Nếu bạn thường xuyên dùng loại gia vị này trong bữa ăn hàng ngày, hệ thống miễn dịch của bạn sẽ được tăng cường. 1. Giúp tóc khỏe đẹp Tỏi có thể chấm dứt nỗi lo rụng tóc nhờ hàm lượng allicin cao. Đây là một hợp chất lưu huỳnh giống với loại tìm thấy trong hành tây, có thể điều trị rụng tóc rất tốt.
Nước Anh là điển hình của trường hợp là vì sao một nước mưa nhiều mà đột nhiên lại ngày càng thiếu nước trong tương lai. Mặc dù nổi tiếng là mưa nhiều nhưng nguồn nước ở Anh gặp khó khăn nghiêm trọng- và nhu cầu vô độ ở đây cũng đang gây áp lực lên các quốc gia khác. Nói đến thiếu nước thì có lẽ nơi cuối cùng trên trái đất ta nghĩ đến là nước Anh luôn sũng mưa.
“Trong đơn xin nhập tịch Mỹ, mẫu N400, thì ở trang 15, có câu hỏi 30 phần I, là ‘Quý vị có khai gian dối để lấy tiền trợ cấp của chính phủ Hoa Kỳ hay không?’ Nếu mình nói ‘có’ thì có thể họ không cho mình vào quốc tịch. Nếu mình có mà chối thì điều đó cũng không được vì họ có thể điều tra ra xem mình có lãnh hay không.” “Cho nên những ai chưa vào quốc tịch hay đang có thẻ xanh 10 năm thì đừng lãnh tiền ‘welfare’ hay food stamp, đừng lãnh trợ cấp của chính phủ theo những điều đã nói trong mẫu đơn bảo trợ tài chánh I-864. Nhưng đã trót lãnh, thì luật không có nói là họ sẽ bị trục xuất hay bị lấy lại thẻ xanh,”
Sản phẩm thay thế sữa thực vật là một ngành công nghiệp bùng nổ trên toàn thế giới. Nhạy cảm với thực phẩm, mối quan tâm về môi trường và thay đổi sở thích chế độ ăn uống đang biến đồ uống không sữa thành sự tăng trưởng phi thường. Sữa yến mạch là một người chơi mới trên sân, và nó đang nhanh chóng có được chỗ đứng từ sữa bò bò và sữa hạt được tìm kiếm trước đó. Ủng hộ hương vị trung tính của sữa yến mạch, kết cấu kem và khả năng tiêu hóa. Tuy nhiên, lợi ích của nó không dừng lại ở vị giác. "Sữa" từ yến mạch chứa nhiều đặc tính giúp củng cố tim và hệ miễn dịch và làm đẹp da.
Trong một số nghiên cứu với những điều khám phá đáng lo ngại, các nhà khoa học đã tìm ra rằng, trong vòng 6 giờ sử dụng sơn móng tay, chất hoá học diphenyl phosphate (DPHP), một trong những hóa chất có trong sơn, sẽ đạt nồng độ rất cao trong nước tiểu. (Hình minh họa: Getty Images) Cộng vào đó, một số chất hóa học có trong sơn móng tay có liên hệ đến nguyên nhân gây ra ung thư, và một số chất khác, làm sẩy thai. Thế thì, những chất nào trong sơn móng tay có thể gây ra nguy hại cho sức khỏe?
Kythuatnuoitrong.edu.vn xin giới thiệu đến bà con "Kỹ thuật chăm sóc, nuôi dưỡng nái đẻ và heo con sinh sản" của Th.S Võ Văn Ninh & Th.S Bùi Thị Kim Phụng, ĐH Nông Lâm TP HCM - 1. Chăm sóc nuôi dưỡng nái sau khi đẻ và đang nuôi con Sau khi đẻ, nái thường mệt, ăn ít hoặc không ăn nhưng phải cung cấp đầy đủ nước uống. Nếu có điều kiện nên cho nái uống nước cháo tinh bột gạo, bắp, hay cám để cung năng lượng (chất bột đường) bù đắp cho cơ thể bị mất sau khi đẻ.
Bảo Trợ