Cuối Tuần Tự Làm Bún Bò Huế Tại Nhà

16 Tháng Năm 20183:53 CH(Xem: 261)

Thịt bò mềm, nước dùng trong, ngọt thanh từ xương hầm, quyện với hương thơm của mắm ruốc Huế, mùi cay nồng của ớt xào… kích thích vị giác.

Bún bò Huế hay còn gọi là bún Huế, bún bò giò heo… là món ưa thích của nhiều người. Với hướng dẫn dưới đây của chị Nguyễn Tâm (35 tuổi, Hà Nội), bạn có thể tự tay nấu món bún bò Huế ngon đãi gia đình, bạn bè.

Nguyên liệu:

– 1 kg xương heo hoặc xương bò
– 500 gram diềm thăn bò
– 1 cái móng giò
– 1 bát nhỏ tiết lơn
– 200 gram giò nấm, giò sống
– 1 củ gừng to, 5 cây sả, 2 nhánh tỏi, hành lá, hành tây, hành khô, rau mùi (ngò nhí)
– Mắm ruốc Huế, bột màu điều, hạt nêm, mì chính, ớt xào
– Bún tươi sợi to, rau thơm, giá đỗ ăn kèm tùy thích

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 1
Ảnh: Nguyễn Tâm.

Cách làm:

– Xương, móng giò làm sạch chặt miếng. Diềm bò rửa sạch cuộn tròn bó lại bằng sợi dây dù (để khi luộc xong thái sẽ tròn đẹp).

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 2

– Cho tất cả vào nồi đun sôi rồi tắt bếp, chắt bỏ hết nước. Thêm gừng gọt vỏ thái lát, phần thân cây sả, 1/2 củ hành tây và 2-3 củ hành khô đã được nướng sơ qua vào nồi cùng số nước dùng đủ ăn cho cả nhà. Nêm thìa nước mắm, mì chính (không bắt buộc) rồi đun sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ riu riu, hớt bỏ bọt (nếu có).

– Trong thời gian hầm nước dùng thì tranh thủ luộc tiết. Một bát tiết pha với 2 bát nước, để 15 phút cho đông lại. Dùng dao cắt miếng rồi thả vào nồi nước sôi đun thêm 15-20 phút thì vớt ra để ráo.

– Kiểm tra nồi nước dùng, nếu móng giò đã nhừ thì vớt móng giò ra âu nước đun sôi để nguội đã vắt vài giọt cốt chanh. Cách này giúp móng giò không bị co lại và vẫn giữ được độ giòn lại trắng đẹp. Phần diềm bò cuộn vẫn giữ nguyên hầm không vớt.

– Thái và băm nhỏ phần củ sả cùng 2 nhánh tỏi. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và cho 1/2 thìa bột điều vào trưng lấy màu. Tiếp tục cho tỏi, sả vào xào thơm rồi tắt bếp. Lấy 1 thìa tỏi sả phi thơm này trộn với giò sống và viên lại thành từng viên mọc. Phần tỏi sả còn lại cho hết vào nồi nước dùng.

– Thêm vào nồi nước dùng 1/2 thìa mắm ruốc, nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi thả viên mọc ở trên vào. Mọc nổi lên một lúc là chín. Có thể vớt ra hoặc cứ để trong nồi cũng không sao.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 3

– Vớt diềm bò ra ngoài thả vào nước đun sôi để nguội rồi vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó tháo bỏ dây dù và thái lát mỏng.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 4

– Rau sống và giá rửa sạch vẩy khô. 1/2 củ hành tây còn lại thái sợi mỏng. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 5

– Sắp bún ra tô, bỏ móng giò, mọc, thịt bò thái lát, huyết và giò nấm vào. Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên và chan nước dùng là xong. Ăn cay cùng ớt xào Quảng Nam và hành tím muối sẽ rất ngon.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 6

Nguyễn Tâm

Nguồn: Ngôi Sao

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Các nhà khảo cổ học vừa phát hiện hàng nghìn kim tự tháp, cung điện cổ và những dấu tích của nền văn minh Maya trong một khu rừng già ở Guatemala mà chưa từng được khám phá trước đó. Các nhà khảo cổ học thế giới đã tìm thấy có khoảng hơn 60.000 cấu trúc khác nhau chưa từng được phát hiện. Đây được coi là một bước đột phá lớn trong khám phá nền văn minh bí ẩn Maya.
Bác sĩ chẩn đoán lượng cholesterol cao có thể làm bạn cảm thấy chán nản, sợ hãi. Điều này là bình thường bởi dù mắc bệnh gì, nặng hay nhẹ đều sẽ ảnh hưởng đến tâm lý và cuộc sống hàng ngày. Ví dụ, ngay cả một bệnh cúm đơn giản cũng làm gián đoạn hoạt động hàng ngày của bạn cho đến khi nó được chữa khỏi. Vì thế, hãy tưởng tượng cuộc sống của một người bệnh nan y sẽ như thế nào.
Các nhà khoa học tin rằng các đặc tính kháng khuẩn của củ hành tím có thể giúp chống lại vi khuẩn lao kháng thuốc (là những vi khuẩn có khả năng chống lại các kháng sinh đặc trị lao). Trong nghiên cứu, các nhà khoa học tại Đại học Birkbeck College và Đại học Cao đẳng London (UCL) ở Anh đã tiến hành thử nghiệm với bốn phần tử khác nhau của của hành tím.
WASHINGTON, DC (NV) – Tuy Hoa Kỳ và Anh từ trước đến nay lúc nào cũng đứng đầu các danh sách những quốc gia đáng để du học, nhưng các sinh viên trên toàn thế giới đang nhìn qua năm nước Á Châu – những nước có kinh tế đang phát triển và có tiềm năng cao.
Bệnh lý về xương khớp thường gia tăng khi thời tiết chuyển lạnh, tuổi già hay gặp hơn là trẻ. Y học có nhiều cách điều trị, tuy nhiên nếu bạn e ngại tác dụng phụ của thuốc thì hãy tham khảo bài thuốc kinh nghiệm dân gian, không chút tốn kém mà rất hiệu quả như dưới đây.
Ai thích ăn mặn và thường xuyên ăn nhiều đồ ngọt thì nên nghe chuyên gia nói qua bài viết này. Thói quen nêm quá nhiều muối và đường khi nấu ăn rất thường gặp trong các gia đình Việt. Ngoài ra, nhiều người cũng thích dùng thực phẩm đóng hộp thay vì đồ tươi sống vì muốn nhanh tiện. Nhưng các thói quen ăn uống như vậy sẽ phát sinh nhiều nguy cơ với sức khỏe về lâu về dài.
Một loài cá tay (handfish) với những vây biến đổi thành bàn tay vừa được phát hiện tại Australia. Nhờ các vây đặc biệt này, con cá có thể “đi bộ” dưới đáy biển. Một con cá thứ hai của loài cá hiếm bậc nhất thế giới vừa được phát hiện bởi các nhà khoa học ở Tasmania trong một cuộc thám hiểm dưới đáy biển. Phát hiện này cho thấy rằng loài cá handfish có thể tồn tại ở nhiều nơi tại châu Úc mặc dù cơ hội trông thấy nó không nhiều.
Loại virus heo này, có tên khoa học là Porcine deltacoronavirus, lần đầu tiên được nhận dạng ở Trung Quốc năm 2012. Virus này được tìm thấy trên các con heo nhưng được coi là không gây bệnh cúm. Hai năm sau đó, loại virus này được thấy ở Mỹ trong một vụ bùng phát bệnh tiêu chảy trong các con heo nuôi trong trại ở Ohio. Kể từ đó đến nay, virus này cũng được thấy ở một số quốc gia khác. Các con heo con bị nhiễm virus này thường bị tiêu chảy, nôn mửa và dẫn tới tử vong, theo UPI.
Tại CES, triển lãm hàng điện tử tiêu dùng lớn đang diễn ra tuần này tại Las Vegas, nhiều công ty trưng bày các sản phẩm và dịch vụ mới nhất của họ giữa đám đông quan khách. Chủ đề năm nay là tất cả mọi thứ đều có thể trở nên tốt hơn khi có gắn cảm biến và kết nối Internet.
Đạp xe giúp giảm căng thẳng, tăng sức chịu đựng, hỗ trợ giảm cân và giảm nguy cơ ung thư. Đạp xe cùng người thân, bạn bè giúp giảm căng thẳng hiệu quả. Đạp xe giúp giải phóng năng lượng, ngăn ngừa lo lắng và giảm nguy cơ mắc bệnh trầm cảm. Nếu có bạn đạp xe cùng, hiệu quả giải tỏa căng thẳng sẽ còn cao hơn.
Bảo Trợ