Cuối Tuần Tự Làm Bún Bò Huế Tại Nhà

16 Tháng Năm 20183:53 CH(Xem: 471)

Thịt bò mềm, nước dùng trong, ngọt thanh từ xương hầm, quyện với hương thơm của mắm ruốc Huế, mùi cay nồng của ớt xào… kích thích vị giác.

Bún bò Huế hay còn gọi là bún Huế, bún bò giò heo… là món ưa thích của nhiều người. Với hướng dẫn dưới đây của chị Nguyễn Tâm (35 tuổi, Hà Nội), bạn có thể tự tay nấu món bún bò Huế ngon đãi gia đình, bạn bè.

Nguyên liệu:

– 1 kg xương heo hoặc xương bò
– 500 gram diềm thăn bò
– 1 cái móng giò
– 1 bát nhỏ tiết lơn
– 200 gram giò nấm, giò sống
– 1 củ gừng to, 5 cây sả, 2 nhánh tỏi, hành lá, hành tây, hành khô, rau mùi (ngò nhí)
– Mắm ruốc Huế, bột màu điều, hạt nêm, mì chính, ớt xào
– Bún tươi sợi to, rau thơm, giá đỗ ăn kèm tùy thích

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 1
Ảnh: Nguyễn Tâm.

Cách làm:

– Xương, móng giò làm sạch chặt miếng. Diềm bò rửa sạch cuộn tròn bó lại bằng sợi dây dù (để khi luộc xong thái sẽ tròn đẹp).

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 2

– Cho tất cả vào nồi đun sôi rồi tắt bếp, chắt bỏ hết nước. Thêm gừng gọt vỏ thái lát, phần thân cây sả, 1/2 củ hành tây và 2-3 củ hành khô đã được nướng sơ qua vào nồi cùng số nước dùng đủ ăn cho cả nhà. Nêm thìa nước mắm, mì chính (không bắt buộc) rồi đun sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ riu riu, hớt bỏ bọt (nếu có).

– Trong thời gian hầm nước dùng thì tranh thủ luộc tiết. Một bát tiết pha với 2 bát nước, để 15 phút cho đông lại. Dùng dao cắt miếng rồi thả vào nồi nước sôi đun thêm 15-20 phút thì vớt ra để ráo.

– Kiểm tra nồi nước dùng, nếu móng giò đã nhừ thì vớt móng giò ra âu nước đun sôi để nguội đã vắt vài giọt cốt chanh. Cách này giúp móng giò không bị co lại và vẫn giữ được độ giòn lại trắng đẹp. Phần diềm bò cuộn vẫn giữ nguyên hầm không vớt.

– Thái và băm nhỏ phần củ sả cùng 2 nhánh tỏi. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và cho 1/2 thìa bột điều vào trưng lấy màu. Tiếp tục cho tỏi, sả vào xào thơm rồi tắt bếp. Lấy 1 thìa tỏi sả phi thơm này trộn với giò sống và viên lại thành từng viên mọc. Phần tỏi sả còn lại cho hết vào nồi nước dùng.

– Thêm vào nồi nước dùng 1/2 thìa mắm ruốc, nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi thả viên mọc ở trên vào. Mọc nổi lên một lúc là chín. Có thể vớt ra hoặc cứ để trong nồi cũng không sao.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 3

– Vớt diềm bò ra ngoài thả vào nước đun sôi để nguội rồi vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó tháo bỏ dây dù và thái lát mỏng.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 4

– Rau sống và giá rửa sạch vẩy khô. 1/2 củ hành tây còn lại thái sợi mỏng. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 5

– Sắp bún ra tô, bỏ móng giò, mọc, thịt bò thái lát, huyết và giò nấm vào. Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên và chan nước dùng là xong. Ăn cay cùng ớt xào Quảng Nam và hành tím muối sẽ rất ngon.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 6

Nguyễn Tâm

Nguồn: Ngôi Sao

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Xông hơi giải cảm thế nào mới đúng? Lương y Đinh Công Bảy, Tổng Thư ký Hội Dược liệu TP HCM cho biết: "Xông hơi với các thảo dược chứa tinh dầu đúng là biện pháp tốt để giải cảm nhưng cũng cần phải đúng liều lượng, đúng cách làm và có những "chống chỉ định" riêng".
Cây bao báp được gọi là “Cây sự sống” (Tree of life) vì nó có khả năng tích trữ nước trong thân cây khổng lồ trong mùa mưa và kết trái vào mùa khô, khi thức ăn trở nên khan hiếm. Tuy nhiên, loài cây lớn nhất và sống lâu nhất trong số tất cả các loài thực vật có hoa, đang đối mặt với khủng hoảng sinh tồn.
CÂY KIM TIỀN: LOÀI CÂY CÓ KHẢ NĂNG GÂY NGUY HIỂM CHO TRẺ MÀ NHIỀU NHÀ VẪN THƯỜNG TRỒNG...Cây kim tiền là một trong những cây cảnh được ưa trồng ở các văn phòng cũng như gia đình. Với ý nghĩa "hút lộc", phát tài nên cây kim phát tiền được nhiều gia đình lựa chọn trồng trong gia đình. Nhưng sự thật ẩn sau nó thật đáng sợ.
Máu người luôn luôn có màu đỏ, cho dù là nó chảy trong tĩnh mạch hay từ vết thương. Nhưng tại sao khi nhìn qua da, chúng ta lại thấy tĩnh mạch (ven) có màu xanh? Máu người có màu đỏ vì có hồng cầu, chứa huyết sắc tố. Đây là một protein có chứa hợp chất màu đỏ gọi là heme, nó rất quan trọng trong việc vận chuyển ôxy trong dòng máu trong cơ thể. Heme chứa một nguyên tử sắt liên kết với oxy, và chính phân tử này đã vận chuyển oxy từ phổi của bạn đến các bộ phận khác trong cơ thể.
Chúng ta có thể tóm tắt bằng một câu ngắn gọn - tất cả bom hạt nhân nổ thì chẳng còn lại gì cả. Theo số liệu thống kê của Liên đoàn Khoa học Mỹ năm 2017, trên thế giới hiện nay đang có 14.900 đầu đạn hạt nhân. Hãy tưởng tượng xem nếu tất cả 14.900 đầu đạn hạt nhân hiện đại cùng khai hỏa thì điều gì sẽ xảy ra?
Những bài thuốc Đông Y chữa bệnh thường có phương thức từ vô vàn loại thảo dược tự nhiên, có sẵn trong dân gian đem lại hiệu quả bất ngờ mà không quá tốn kém được xem bạn đồng hành của mọi nhà. Deltaviet xin giới thiệu đến bạn đọc những bài thuốc Đông Y hay, hữu ích giúp chữa một số bệnh thường gặp trong cuộc sống.
Từng nhóm máu sẽ có những đặc tính riêng khác nhau, có nhóm máu sẽ hấp thu tốt thực phẩm này và hấp thu ít thực phẩm kia. Từ đó, chúng ta sẽ có cho mình một thực đơn giảm cân an toàn, đơn giản và hữu hiệu.
Tác dụng của cây lược vàng được biết đến là thần dược cho nhiều loại bệnh. Được người dân sử dụng rộng rãi, phổ biến, cây lược vàng như một người bạn không thể thiếu cho mỗi gia đình. - Cây lược vàng còn có tên gọi khác là cây lan vòi hay lan rủ, tên khoa học là ”callisia fragrans”. Lược vàng là một loại cây thảo sống lâu năm, cao từ 15-45 cm có thân bò ngang trên mặt đất, thân lược vàng chia làm nhiều đốt và có nhánh. Lá cây lược vàng đơn mọc so le, các phiến lá thuôn hình ngọn giáo có bề mặt nhẵn bóng, bẹ lá ôm khít lấy thân.
ĐỐ BẠN: ĐỘNG ĐẤT XẢY RA THÌ MÁY BAY CÓ BỊ ẢNH HƯỞNG KHÔNG? - Động đất sinh ra do sự giải phóng năng lượng bất ngờ của vỏ Trái đất, và nó gây ảnh hưởng đến mọi thứ trên mặt đất. Nhưng với một chiếc máy bay, thì liệu động đất có ảnh hưởng gì không? Câu trả lời là không, nếu bạn chỉ muốn nói đến tác động về lực.
Theo khảo sát của Hội Hậu môn trực tràng Việt Nam, tỷ lệ mắc bệnh trĩ chiếm khoảng 55% trong dân số và số người trẻ mắc bệnh này đang có xu hướng tăng. Căn bệnh này nếu không được điều trị kịp thời để bệnh tiến triển nặng có thể dẫn đến nhiều biến chứng nguy hiểm. Ngoài điều trị bệnh trĩ theo y học hiện đại thì Deltaviet xin giới thiệu các bài thuốc Đông Y chữa bệnh trĩ theo y học cổ truyền được nhiều người lựa chọn và sử dụng:
Bảo Trợ