Lạ Miệng Với Món ‘Bánh Xèo Nhật’ Ở Torrance

13 Tháng Tám 20194:40 SA(Xem: 124)

Lạ miệng với món ‘bánh xèo Nhật’ ở Torrance

Thiện Lê/Người Việt

blank
Bánh okonomiyaki với bột hoài sơn và tròng đỏ trứng. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

TORRANCE, California (NV) – Các món ăn của Nhật Bản lúc nào cũng thu hút được sự tò mò của nhiều thực khách, nhất là hai món mì ramen và sushi. Tuy vậy, có nhiều món ăn Nhật khác rất đáng chú ý đến và một trong những món đó là món bánh xèo kiểu Nhật có tên là “okonomiyaki.”

Okonomiyaki nhìn khá giống bánh xèo Việt Nam nên tôi tạm gọi là “bánh xèo Nhật” cho dễ hiểu. Đây là mónt ăn “bình dân” rất phổ biến ở Nhật Bản, nhất là ở hai thành phố Osaka và Hiroshima, mỗi thành phố có một kiểu riêng.

Món này có lớp bột được làm từ bột mì trộn với bột khoai mài (củ hoài sơn) và nước. Vật liệu chính của món này là bắp cải và thịt ba chỉ. Không chỉ vậy, khách có thể bỏ thêm nhiều thứ khác nên món bánh này mới có tên gọi là “okonomiyaki.” Cái tên này được ghép từ hai chữ “okonomi” có nghĩa là tùy ý khách và “yaki” có nghĩa là chiên hay nướng. Vì vậy, “okonomiyaki” có nghĩa là món bánh chiên khách có thể chế biến tùy ý.

Tôi từng ăn món này kiểu Osaka ở vài quán ăn Nhật và rất thích vì dễ ăn, có mùi vị đậm đà và lúc nào cũng “xèo xèo” vì được dọn ra trên một cái khay sắt như ăn steak. Tuy vậy, tôi chưa bao giờ được đến một tiệm ăn chỉ chuyên bán món bánh xèo Nhật này và trong những ngày gần đây tìm được quán Chinchikurin ở thành phố Torrance.

blank
Bảng hiệu của tiệm Chinchikurin. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Chinchikurin là một thương hiệu chuyên bán okonomiyaki được thành lập vào năm 1999 ở Hiroshima, sau đó xuất hiện ở nhiều nơi khắp nước Nhật. Trong những năm gần đây, thương hiệu này bắt đầu tiến vào thị trường Mỹ và có hai tiệm ăn ở Nam California, một tiệm ở khu phố Nhật Little Tokyo ở Los Angeles và một tiệm ở Torrance. Vì đây là một thương hiệu thành lập ở Hiroshima, nên dĩ nhiên họ bán món bánh xèo Nhật theo kiểu của thành phố này.

Vậy hai kiểu okonomiyaki của Osaka và Hiroshima khác nhau ra sao? Kiểu Osaka là kiểu phổ biến nhất ở Nhật Bản và ở Mỹ. Trong món okonomiyaki của Osaka, bột, bắp cải cùng nhiều thứ khác được trộn lại và được chiên thành một cái bánh. Còn theo kiểu Hiroshima, mọi thứ được chồng thành từng tầng, bắp cải một tầng, thịt một tầng và lớp bột mỏng là một tầng trên cùng. Không chỉ vậy, bánh xèo kiểu Hiroshima còn có mì xào ở dưới. Sau khi chiên xong, cả hai loại bánh này đều được quết một lớp tương, một lớp mayonnaise và rắc rong biển lên.

blank
Bên trong quán. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Tiệm Chinchikurin ở Torrance chỉ mới mở cách đây không quá lâu. Tôi đến đây lúc 7 giờ tối và trong tiệm đã đầy khách, nhưng bên ngoài không quá đông, nên tôi và bạn bè chỉ đợi khoảng 15 phút. Không khí bên trong quán rất nhộn nhịp vì các nhân viên gốc Nhật chào và cám ơn khách bằng tiếng mẹ đẻ của mình rất lớn, tạo ra không khí như đang ở Nhật. Đầu bếp thì liên tục “xèo xèo” bánh trong nhà bếp.

Tôi và mấy người bạn quyết định gọi ba loại để thử. Một loại thay thịt ba chỉ bằng thịt bò bằm, một loại làm kiểu bình thường, nhưng có thêm một lớp bột hoài sơn và tròng đỏ trứng sống ở trên, cuối cùng là một loại “lai” kiểu Ý vì có phô mai và nước sốt làm từ rau húng quế.

blank

Đầu bếp chiên bánh. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Vì tiệm đông khách nên tôi phải đợi hơi lâu một chút, gần nửa tiếng sau mới có thức ăn. Cả ba loại bánh đều được để trên khay sắt nên giữ nóng được lâu. Loại bánh nào nhìn cũng nóng hổi và rất hấp dẫn.

Vì đây là một món ăn Nhật không quá phổ biến ở Hoa Kỳ, nên tiệm Chinchikurin còn chiếu các đoạn phim hướng dẫn cách ăn trên TV đặt khắp quán. Theo hướng dẫn này, nhân viên khuyên khách nên cắt bánh thành từng miếng nhỏ để ăn không bị phỏng và có thể thưởng thức được mùi vị nhiều hơn. Ngoài ra, trên bàn còn có tương và mayonnaise để khách có thể thêm thoải mái nếu muốn.

Loại tương đặc biệt cũng là một phần không thể thiếu của món okonomiyaki. Tương này được làm từ nước sốt worcestershire (nước mắm của Âu Châu) pha với xì dầu, đường, mật ong và sốt cà chua ketchup. Tương này có mùi vị chua ngọt, mặn mà và rất hợp với món bánh xèo Nhật này.

blank
Bánh okonomiyaki với thịt bò bằm. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Loại bánh okonomiyaki với thịt bò bằm là loại bán chạy nhất của Chinchikurin. Lớp bột trên cùng được tráng một lớp trứng ở dưới, vừa thơm mùi trứng vừa giòn tan. Bắp cải được xào mềm, nhưng vẫn còn chút độ giòn và rất thấm nước sốt. Thịt bò được nêm nếm đậm đà, nhưng không bị mặn, rất hợp với bắp cải mì xào ở dưới. Mì xào thì chỉ là mì được xào lên cho thơm và được ăn chung với các vật liệu trong món bánh, khách có thể gọi mì xào mềm hay xào giòn, mỗi loại đều có cảm giác trong miệng và mùi vị khác nhau. Mỗi vật liệu đều có mùi vị riêng và loại tương dành riêng cho món bánh xèo Nhật này là thứ liên kết mọi thứ lại. Ngoài vị chua ngọt của tương ra, vị béo của mayonnaise và vị thơm nồng nàn cũng rong biển càng làm món bánh ngon hơn.

Phần bánh có bột hoài sơn và tròng đỏ trứng cũng hấp dẫn không kém. Đây là loại bánh hay thấy ở Hiroshima vì được làm với bắp cải và thịt ba chỉ, nhưng được cho thêm bột hoài sơn và tròng đỏ trứng lên trên. Vẫn mùi bắp cải, vẫn mùi vị của mì, nhưng loại bánh này có vị béo thơm của thịt ba chỉ. Bột hoài sơn thì có độ dính như chè đậu ván và có vị hơi béo, thêm tròng đỏ trứng vào lại càng thơm béo hơn.

blank
Bánh với phô mai và nước sốt rau húng quế. (Hình: Thiện Lê/Người Việt)

Cuối cùng là loại bánh với phô mai và nước sốt rau húng quế. Đây là loại bánh có mùi vị lạ miệng nhất vì được lai kiểu Ý. Cà chua, phô mai và rau húng quế là ba vật liệu thường thấy trong các món ăn Ý, nhưng món bánh xèo Nhật này thay cà chua bằng loại tương okonomiyaki và tôi không ngờ lại hợp đến như vậy. Loại tương này có ketchup làm từ cà chua nên tôi nghĩ phần nào làm cho món này hợp với mùi phô mai và húng quế. Vẫn các vật liệu như hai loại bánh kia, nhưng có thêm vị béo của phô mai và vị ngọt, thơm nồng nàn của húng quế. Vì mùi vị đặc biệt này, quán Chinchikurin cho biết đây là loại bánh đạt giải thưởng ở Hiroshima.

Các quán okonomiyaki ở Nhật thường cho khách ngồi ngay quầy và đầu bếp chiên bánh trên chảo trước mặt họ rồi dọn cho khách luôn. Tuy nhiên, tiệm Chinchikurin ở Torrance phải dọn lên từng khay sắt nhỏ, có thể vì lý do an toàn và chỗ ngồi. Chỉ có một nhược điểm này thôi, nhưng tôi sẽ ghé lại quán Chinchikurin ở 1725 W. Carson St., Ste B, Torrance, CA 90501, để thử các loại bánh xèo khác.
 Thiện Lê NV

—–
Liên lạc tác giả: le.thien@nguoi-viet.com

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Người hướng dẫn: Nhân Tâm Nguyên liệu: -6 trái bắp Mỹ -300 ml sữa tươi (nếu thích béo) -2 muỗng canh đường cát
5 MÓN ĂN KHÓ CƯỠNG ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ CHÂN GÀ NHÌN THÔI ĐÃ THÈM ....Chỉ qua vài bước đơn giản là bạn sẽ có ngay các món chân gà thơm ngon, lạ miệng đảm bảo ăn là ghiền. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay để đãi mọi người thôi nào. Tuy chỉ là chân nhưng đôi khi còn được yêu thích nhiều hơn cả thịt gà. Đảm bảo, những món chân gà vừa thơm vừa giòn, dễ ăn này sẽ khiến những tín đồ ẩm thực mê mẩn.
Những người làm những việc đòi hỏi vận dụng trí óc, học sinh tới kì thi hay người bị suy nhược thần kinh có thể dùng món canh cá nấu nấm này để bảo vệ sức khoẻ bộ não. Theo Tây y, thành phần axit béo omega 3 có trong cá là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho não bộ của con người. Tuy nhiên, lợi ích này sẽ được tăng cường tối đa nếu bạn biết cách kết hợp chế biến với một số thực phẩm khác.
Bánh khọt đậu xanh nước dừa. (Hình: Ngọc Lan/Người Việt) Người hướng dẫn: Nhân Tâm Nguyên liệu: -250 g bột bánh xèo (bánh khọt) -500 ml nước soda (spakling mineral water)
TRỔ TÀI LÀM ĐĨA GAN LỢN SỐT TỎI CAY TUYỆT NGON CHỈ VỚI 10 NGHÌN ĐỒNG ....Thời tiết se lạnh thế này mà có đĩa gan lợn sốt tỏi cay thơm nồng, cay nóng để nhâm nhi cùng với cơm trắng thơm ngọt thì "ấm lòng" vô cùng. Tối nay, bạn hãy trổ tài làm món gan lợn sốt tỏi cay ngon cho cả nhà nhé! Nguyên liệu làm món gan lợn sốt tỏi
CÔNG THỨC ƯỚP THỊT NƯỚNG NGON GẤP 10 LẦN NHÀ HÀNG, KHÔNG AI MUỐN BỎ QUA----Dưới đây là công thức ướp bí truyền mà chắc chắn sẽ giúp bạn làm được món thịt nướng thơm ngon tuyệt đỉnh, không ai muốn bỏ qua đâu nhé!
Thay vì món trứng rán, trứng kho, hãy đổi vị gia đình bằng món trứng đúc thịt thơm ngon, hấp dẫn.
Tempura là một món ẩm thực của Nhật Bản gồm các loại hải sản, rau, củ tẩm bột mì rán ngập trong dầu. Đây là một món ăn khá phổ biến trong các bữa ăn của người Nhật, từ bữa ăn dạng cơm hộp cho tới các bữa tiệc sang trọng.
CHỈ 20 PHÚT VÀO BẾP CÓ NGAY MÓN THỊT HEO RÁN THƠM LỪNG, BAO NHIÊU CƠM CŨNG KHÔNG ĐỦ .... Nếu bạn là người yêu thích các món ăn chế biến từ thịt, đặc biệt là thịt ba chỉ thì đây thật sự là một gợi ý thú vị mà bạn không nên bỏ lỡ. Bạn mong muốn có một món ăn ngon, đủ chất nhưng lại không có nhiều thời gian? Đừng lo lắng vì chúng tôi sẽ mang đến cho bạn công thức làm món thịt heo rán thơm ngon đúng điệu, ai ăn cũng phải tấm tắc khen chỉ mà thời gian thực hiện chỉ trong vòng chưa đầy 20 phút.
Trong tiết trời giao mùa, những món ăn có vị chua dễ kích thích ngon miệng hơn cả. Gà chiên sốt chanh là gợi ý rất hợp lý giúp bạn đổi món cho thực đơn gia đình. Nguyên liệu: 300g thịt ức gà; 2 cái lòng trắng trứng; 1 quả chanh vàng; 100ml sữa; 6 muỗng canh bột mỳ; 6 muỗng canh nước; 4 muỗng canh đường; 1 muỗng canh gừng băm nhỏ; ½ muỗng canh xì dầu.
Bảo Trợ