Cuối Tuần Tự Làm Bún Bò Huế Tại Nhà

16 Tháng Năm 20183:53 CH(Xem: 468)

Thịt bò mềm, nước dùng trong, ngọt thanh từ xương hầm, quyện với hương thơm của mắm ruốc Huế, mùi cay nồng của ớt xào… kích thích vị giác.

Bún bò Huế hay còn gọi là bún Huế, bún bò giò heo… là món ưa thích của nhiều người. Với hướng dẫn dưới đây của chị Nguyễn Tâm (35 tuổi, Hà Nội), bạn có thể tự tay nấu món bún bò Huế ngon đãi gia đình, bạn bè.

Nguyên liệu:

– 1 kg xương heo hoặc xương bò
– 500 gram diềm thăn bò
– 1 cái móng giò
– 1 bát nhỏ tiết lơn
– 200 gram giò nấm, giò sống
– 1 củ gừng to, 5 cây sả, 2 nhánh tỏi, hành lá, hành tây, hành khô, rau mùi (ngò nhí)
– Mắm ruốc Huế, bột màu điều, hạt nêm, mì chính, ớt xào
– Bún tươi sợi to, rau thơm, giá đỗ ăn kèm tùy thích

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 1
Ảnh: Nguyễn Tâm.

Cách làm:

– Xương, móng giò làm sạch chặt miếng. Diềm bò rửa sạch cuộn tròn bó lại bằng sợi dây dù (để khi luộc xong thái sẽ tròn đẹp).

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 2

– Cho tất cả vào nồi đun sôi rồi tắt bếp, chắt bỏ hết nước. Thêm gừng gọt vỏ thái lát, phần thân cây sả, 1/2 củ hành tây và 2-3 củ hành khô đã được nướng sơ qua vào nồi cùng số nước dùng đủ ăn cho cả nhà. Nêm thìa nước mắm, mì chính (không bắt buộc) rồi đun sôi. Khi sôi hạ lửa nhỏ riu riu, hớt bỏ bọt (nếu có).

– Trong thời gian hầm nước dùng thì tranh thủ luộc tiết. Một bát tiết pha với 2 bát nước, để 15 phút cho đông lại. Dùng dao cắt miếng rồi thả vào nồi nước sôi đun thêm 15-20 phút thì vớt ra để ráo.

– Kiểm tra nồi nước dùng, nếu móng giò đã nhừ thì vớt móng giò ra âu nước đun sôi để nguội đã vắt vài giọt cốt chanh. Cách này giúp móng giò không bị co lại và vẫn giữ được độ giòn lại trắng đẹp. Phần diềm bò cuộn vẫn giữ nguyên hầm không vớt.

– Thái và băm nhỏ phần củ sả cùng 2 nhánh tỏi. Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn và cho 1/2 thìa bột điều vào trưng lấy màu. Tiếp tục cho tỏi, sả vào xào thơm rồi tắt bếp. Lấy 1 thìa tỏi sả phi thơm này trộn với giò sống và viên lại thành từng viên mọc. Phần tỏi sả còn lại cho hết vào nồi nước dùng.

– Thêm vào nồi nước dùng 1/2 thìa mắm ruốc, nêm gia vị cho vừa khẩu vị gia đình rồi thả viên mọc ở trên vào. Mọc nổi lên một lúc là chín. Có thể vớt ra hoặc cứ để trong nồi cũng không sao.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 3

– Vớt diềm bò ra ngoài thả vào nước đun sôi để nguội rồi vớt ra cho vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút. Sau đó tháo bỏ dây dù và thái lát mỏng.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 4

– Rau sống và giá rửa sạch vẩy khô. 1/2 củ hành tây còn lại thái sợi mỏng. Hành lá và rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 5

– Sắp bún ra tô, bỏ móng giò, mọc, thịt bò thái lát, huyết và giò nấm vào. Cho hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên và chan nước dùng là xong. Ăn cay cùng ớt xào Quảng Nam và hành tím muối sẽ rất ngon.

Cuối tuần tự làm bún bò Huế tại nhà - Ảnh 6

Nguyễn Tâm

Nguồn: Ngôi Sao

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
MÁCH BẠN NHỮNG CÁCH CHẾ BIẾN “ĐỘC + LẠ” THƠM NGON TỪ THỊT LỢN ĂN HOÀI KHÔNG BIẾT CHÁN - Là loại thực phẩm bổ dưỡng, thịt lợn rất đỗi quen thuộc với chúng ta trong các bữa ăn hàng ngày. Cũng từ nguyên liệu thịt lợn quen thuộc nhưng với cách biến tấu dưới đây bạn sẽ có ngay những món ngon "độc + lạ" ăn hoài không chán.
(Khỏe Plus 24h) - Nước hầm xương được nhiều người ưa chuộng, được dùng để chế biến, nấu các món như canh, súp… vì không chỉ đem lại vị ngọt thơm ngon cho món ăn mà còn có nhiều lợi ích cho sức khỏe.- Thảo Nguyên
THỊT LỢN RANG THEO CÁCH NÀY CẢ NHÀ GẮP KHÔNG DỪNG ĐŨA - Thịt lợn rang theo cách này cả nhà gắp không dừng đũa, ăn bao nhiêu cũng hết ngon hơn ngoài hàng ăn từng ăn 1 đều muốn thêm 10. Thịt lợn là món ăn quá phổ biến với người Việt, trong đó món thịt ba chỉ rang nước mắm thì không còn xa lạ, vô cùng nhiều người thích món ăn này –
(Khỏe Plus 24h) - Những tín đồ nhậu giờ đã có 3 cách chế biến "đặc sản" lưỡi lợn trở thành những món ngon nhất quả đất. - Nhật Tiến (tổng hợp)
BÀ CỤ BÁN CƠM TẤM HƠN 20 NĂM CHIA SẺ CÁCH LÀM CHẢ TRỨNG SIÊU NGON - GD&TĐ - Ăn cơm tấm thì phải có chả trứng. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm chả trứng ngon. Dưới đây là bí quyết làm chả trứng gia truyền của bà chủ quán cơm tấm, dùng để ăn với cơm hàng ngày cũng rất ngon.
Nếu muốn tiết kiệm thời gian mà vẫn đảm bảo được một bữa ăn sáng ngon, đủ chất thì các mẹ đừng quên thêm món bún mọc dọc mùng vào thực đơn hàng ngày nhé.
Năm Con Chó, nấu món “mắm-sốt-siềng” hay rựa mận giả cầy - Ông Xã Hai Theo quan điểm “Vật dưỡng nhơn”, nghĩa là các loài thú vật có ở trên đời là để cho con người ta xơi để con người ta sống, thời hễ con gì nhúc nhích là ta có thể mần thịt nhậu tất, kể cả con chó! “Sống ở trên đời, ăn miếng dồi chó
Chỉ cần một chút biến tấu là bạn đã có ngay món cánh gà sốt trứng muối tuyệt ngon, lạ miệng đổi cho cả nhà. Vào bếp cuối tuần với món cánh gà nướng chao lạ miệng
Không chỉ thơm ngon sữa chua còn tốt cho tiêu hóa và làm đẹp da. 6 cách làm sữa chua đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn đổi vị cho cả nhà. 1. Sữa chua mứt trái cây Nguyên liệu làm sữa chua mứt trái cây: – 1 lít sữa tươi – 1/2 hộp sữa chua làm men – Mứt trái cây
Trứng xào nấm - Món ngon cải thiện miễn dịch, phòng chống cảm lạnh mùa đông.....Sự kết hợp giữa vị ngọt của nấm và vị béo của trứng đã tạo nên một món ăn rất hấp dẫn dành cho cả gia đình. Một sự kết hợp toàn những nguyên liệu quen thuộc nhưng hấp dẫn cực kỳ.
Bảo Trợ