Ẩm Thực Tây Bắc

27 Tháng Mười Hai 20174:25 CH(Xem: 311)
  • Tác giả :

Có thể nói rằng qua ẩm thực, người ta dễ dàng nhận ra phong vị của xứ sở, nhận ra điệu sống cũng như nếp văn hóa vùng miền. Ẩm thực Tây Bắc với các món thắng cố ngựa, phở lợn, mèng théng, còn gọi là mèng méng, bánh bột khoai bảy màu… Hầu hết các món đều ăn lúc trời lạnh, ăn khi còn nóng. Đời sống Tây Bắc đạm bạc mà phong phú, người dân Tây Bắc chất phác, cần cù và hồn hậu. Điều này cho cảm giác an tâm, yên bình khi bước vào khu ẩm thực chợ phiên hay ghé một quán ven đường để thưởng thức một món ăn vùng cao.

Chị Tải Thị Lang, người H’Mong ở Hoàng Thu Phố, Bắc Hà, Lào Cai, chia sẻ với VOA: “Đây là bánh khoai chiên, được làm từ nếp và khoai lang tím, mình vo tròn rồi lăn vừng ở ngoài, trong là nhân đỗ. Nếp thì mình ngâm nước ấm ấm xong rồi vớt ra để ráo nước xong rồi xát bột, còn khoai tím thì mình làm chín rồi. Tuần nào mình cũng bán ở Bắc Hà và món bánh này rất là ngon.”

Món bánh khoai chiên được xem là món ăn phổ biến và rẻ nhất của người H’Mong, sau đó đến xôi bảy màu, bánh chưng đen làm từ nếp than và các loại mèng méng như bánh mèng méng, bột màng méng ăn với phở lợn. Đặc biệt, món thắng cố ngựa và phở lợn là hai món ăn chỉ có ở vùng cao Tây Bắc. Phở lợn được rắc thêm ít rau mùi xứ Bắc, ít bột mèng méng tức bột ngô rang, ủ lên men hoặc ăn với cơm nóng.

Bà Lý Thụy Vương, người bán thắng cố ngựa và phở lợn trong chợ phiên Bắc Hà, chia sẻ với VOA: “Một bát thì mình bán hai mươi ngàn, ba mươi ngàn, bốn mươi ngàn, tùy người ta ăn thôi.”

Ông Lý A Trung, chủ quán phở lợn trong chợ phiên Tây Bắc, chia sẻ với VOA: “Bán phở một tuần bán một lần, 3 giờ sáng bắt đầu dậy nấu, 6 giờ bắt đầu có khách, đến khoảng 2 giờ thì hết. Hàng tháng bán 4 ngày, thu nhập trung bình một tuần khoảng 1 triệu, 1 triệu hai, ít nhất là 8 trăm.”

Chị Tải Thị Lang, người H’Mong ở Hoàng Thu Phố, Bắc Hà, Lào Cai, chia sẻ với VOA: “Thu nhập cũng được nhưng không nhiều, mỗi tuần lãi khoảng vài trăm, đủ để mua gạo thôi.”

Chỉ có người Tây Bắc hoặc người từ phương xa đến và ngồi trong chợ phiên ở Tây Bắc mới cảm được sự thú vị khi ăn một bát phở lợn hay một bát thắng cố ngựa, xuýt xoa vì cái vị cay, nóng và thơm của món ăn. Và chỉ có ngồi trong chợ vùng cao mới cảm nhận được thú vui của cánh mày râu gọi một bát xương má hàm lợn, một chai rượu ngô, ngồi nhìn mưa lâm thâm, không gian như ngừng lại giữa núi rừng.
Related image
Anh Vương Đức Sơn, du khách ở chợ phiên Bắc Hà, Lào Cai: “Em ở Sapa đến đây và em thấy là ở chợ phiên Bắc Hà này có rất nhiều ẩm thực Tây Bắc. Có những món mà ở Sapa không có mà ở Bắc Hà lại có, từ những cái rất là nhỏ.”

Ẩm thực Tây Bắc thực sự phong phú khi người ta nói đến các món chiên từ bột ngô, bột khoai, bột sắn, món nấu từ cá0063c loại thực phẩm do chính người thiểu số Tây Bắc nuôi trồng. Nếu như cộng thêm món xúc xích nướng hay lạp xưởng nướng, cơm lam, nó trở thành một loại ẩm thực chung chung, không còn dấu vết vùng miền. Nói đến đặc trưng ẩm thực Tây Bắc, phải nhắc đến món ăn truyền thống của người H’Mong, người Dao, người Thái, người Nùng… Bởi mỗi món ăn như một nét vẽ làm nên bức tranh ẩm thực Tây Bắc.
Theo VOA

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Khi chiếc thuyền buồm cũ kỹ và yếu ớt của chúng tôi băng qua vùng nước tĩnh lặng trên biển Caribbe, tôi bị choáng ngợp bởi cảm giác vừa chạm tới thiên đường. Nằm rải rác giữa vùng nước xanh ngọc, quần đảo nhỏ xíu với cát trắng lấp lánh, che phủ bởi cây cọ và dừa xanh biếc, nơi này hoàn hảo đến mức không thể tin nổi.
Tổ Chức Y Tế Thế Giới năm 2014 ra báo cáo nói rằng việc uống bia rượu có thể làm tăng nguy cơ trầm cảm và lo lắng, xơ gan, viêm tụy, tự vẫn, bạo lực và thương tật vì tai nạn. Nói chuyện với bất cứ người đàn ông Việt Nam nào về việc rượu bia, sẽ thấy họ than thở coi việc phải đi uống là một gánh nặng. Ai gây cho họ gánh nặng này?
Cư dân làng Malana được cho là hậu duệ của các chiến binh thuộc đội quân Alexander Đại đế Thung lũng Parvati của Ấn Độ được đông đảo du khách biết đến là nơi có những bữa tiệc phê thuốc và loại thuốc lá hashish được tự do mua bán xuất phát từ ngôi làng Malana cổ xưa ở bang Himachal Pradesh thuộc Bắc Ấn.
HLV Park Hang-seo đưa ra ba sự thay đổi so với chiến thắng trước Yemen: ở hàng phòng ngự, Duy Mạnh trở lại sau án treo giò, đẩy Văn Hậu trở lại cánh trái thay Hồng Duy còn ở giữa sân, Huy Hùng là cái tên được lựa chọn sát cánh cùng Hùng Dũng chứ không phải Đức Huy hay Xuân Trường. Cả hai đội đều nhập cuộc khá thận trọng, đặc biệt là Jordan dù đến vòng 1/8 với tư cách nhất bảng B và được đánh giá cao hơn Việt Nam.
Nếu bạn cần thực đơn cho một bữa tối đơn giản nhưng đầy hấp dẫn thì không nên bỏ qua những món ăn Mexico được giới thiệu dưới đây. Cùng với những vũ điệu Mexico đầy hoang dại thì bạn sẽ được thưởng thức vũ điệu của các hương vị truyền thống của Mexico quyến rũ khứu giác cũng như vị giác của bạn. Theo Nguyễn Bình
Thời Thế chiến 2, máy bay Mỹ được phép xuất kích từ một số sân bay của Liên Xô để ném bom mục tiêu phát xít Đức. Và Mỹ đã vấp phải tổn thất nặng nề. 1. Trận chiến sông Kalka năm 1223 Khoảng 14 năm trước khi bị quân Mông Cổ xâm lược (1237-1240), nước Nga đã có cơ hội “làm quen” với các chiến binh dũng mãnh này.
Cứ 3 năm một lần, người dân ở Torajan, Indonesia lại thay quần áo cho người đã mất để thể hiện tình yêu và sự tôn trọng.
Sau sự sụp đổ của kỷ Băng hà, mực nước biển lại tiếp tục dâng lên, ba con sông dưới chân dãy Alpen, Brenta, Sile và Piave, tự tìm đường chảy cho mình. Một điều kỳ diệu đã được thiên nhiên tạo ra, một dải đất gần với mép biển dần dần hình thành. Sau hàng nghìn năm dải đất này được ba con sông cung cấp hầu hết các khoáng sản cần thiết tạo nên điều kiện tuyệt vời cho dải đất nhỏ bé này. Dải đất ấy giờ đây đã trở thành viên ngọc quý của nước Ý – Venice.
Những vị vua cuối cùng của Việt Nam - Một số hình ảnh về vua Hàm Nghi, Thành Thái, Duy Tân và hoạt động của hai vua Khải Định và Bảo Đại.
Mọi người đều biết khác giới thì hấp dẫn, hoặc việc kết hôn làm người ta hạnh phúc. Nhưng sự thật phía sau mẫu hình này, và các mẫu hình khác, có thể sẽ làm bạn ngạc nhiên. Những tháng mùa đông là thời gian phổ biến nhất trong năm để đính hôn - và ít nhất cũng là để bắt đầu ưu tiên việc tìm kiếm quan hệ. Nhưng hóa ra có thể như thế là lãng mạn không đúng cách. Liệu việc hẹn hò trên mạng có làm cho bạn trông hấp dẫn hơn? Bạn và bạn đời mà giống nhau thì có tốt hơn không? Các cặp vợ chồng có thực sự hạnh phúc lâu dài? Chế độ một vợ một chồng có phải là lựa chọn tốt nhất?
Bảo Trợ