Dùng Dầu Ô Liu Để Chiên Thức Ăn, Lợi Hay Hại?

22 Tháng Hai 20184:40 CH(Xem: 358)
Có nhiều các chị em nội trợ vẫn băn khoăn có nên hay không nên dùng dầu ô liu để chiên xào thức ăn nhằm đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Dầu ô liu là dầu tự nhiên chiết xuất từ quả ô liu. Nó có chứa các chất béo bão hòa, axit béo omega-3 cũng như các axit béo omega-6 cực kỳ có lợi cho sức khoẻ.
Mặc dù những lợi ích không gì sánh được này, có nhiều nghi ngại xung quanh việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn. Chúng ta thích dùng nó với món rau trộn, nhưng còn để chiên xào thì sao? Mọi người thường cho rằng dầu thực vật không nên được chế biến ở nhiệt độ cao vì nó có thể chuyển thành chất độc hại. Sau đây là những điều bạn nên biết trước khi sử dụng dầu ô liu để chiên thực phẩm.
Dung dau o liu de chien thuc an, loi hay hai?
Ảnh minh họa. 
Dầu ô liu và những lợi ích cho sức khoẻ
Dầu ô liu được biết đến như một loại chất béo từ thực vật hỗ trợ giảm cân, cải thiện sự trao đổi chất, tiêu hóa và ngăn ngừa lão hóa. Là một nguồn giàu chất béo không bão hòa dạng đơn thể, nó giúp giảm cholesterol trong máu.
Ngoài ra, dầu nguyên chất còn có chứa polyphenol chống oxy hóa và axit oleic - lý do mà nó tốt hơn bất kỳ loại dầu thực vật nào khác. Đây còn là một nguồn vitamin E tuyệt vời giúp điều hòa sự trao đổi chất, đặc biệt là ở người cao tuổi. Dầu ô liu giàu chất phenol có tính chống viêm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
Dầu ô liu được biết đến để hỗ trợ giảm cân, cải thiện sự trao đổi chất và ngăn ngừa lão hóa.

Nhiệt độ cao tác động như thế nào đến dầu ô liu?
Không phải bất kỳ loại dầu nào cũng có thể dùng để chiên thức ăn. Các phương pháp nấu khác nhau cần các loại dầu có khả năng chịu nhiệt độ khác nhau.
Theo chuyên gia dinh dưỡng học tại Bệnh viện Action Cancer, Dr.Preeti Jain: “Mỗi loại dầu dùng để nấu hoặc chiên đều có một mốc nhiệt độ mà tại đó chúng bị biến đổi, nhiệt độ đó gọi là điểm khói. Điểm khói của dầu ô liu thấp hơn các loại dầu thực vật khác, do đó chúng tôi khuyên bạn không nên dùng nó để chiên. Dầu ô liu có thể được sử dụng để chiên xối mỡ nhưng chúng sẽ có hiệu quả không khác gì với các loại dầu khác”.
Dầu ô liu được phân loại dựa trên phương pháp chiết xuất và chất lượng - theo đó, dầu ô liu 100% nguyên chất và dầu ô liu nguyên chất (EVOO) được coi là tốt nhất để tiêu dùng.
Bất kỳ loại dầu chiên rán nào cũng phải được lựa chọn cẩn thận.
Vậy còn loại dầu Pomace thì sao?
Ngoài ra còn có dầu Pomace là sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất dầu ô liu. Dầu ô liu nguyên chất được ép nguội và trong khi dầu Pomace được ép nóng, do đó, dầu Pomace thích hợp để chiên hơn.
Bây giờ thì chắc hẳn bạn đã biết rồi. Tốt nhất là không nên dùng dầu ô liu nguyên chất để chiên rán. Để sử dụng dầu ô liu một cách có lợi nhất, tốt nhất bạn nên sử dụng nó cho món rau trộn, bánh mì, bánh sandwich và các món áp chảo. Để chiên, Pomace có thể là một lựa chọn tốt hơn.

Theo Phương Thảo/Saostar
Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
10 LOÀI HOA HIẾM NHẤT THẾ GIỚI, LOÀI THỨ 3 ĐẾN TỪ THIÊN ĐÀNG (ẢNH) - Những loài hoa dưới đây bạn rất ít có cơ hội được bắt gặp bởi độ hiếm có của nó. Có loài do đặc thù về phương thức phát triển mà chỉ thích hợp với một số vùng nhất định, có loài đã tuyệt chủng trong tự nhiên, có loài thì rất lâu mới nở hoa một lần, thậm chí có một loài hoa tương truyền là đến từ thượng giới. Nếu không có “cơ duyên” đặc biệt, có lẽ chúng ta chỉ có thể nhìn thấy chúng trên Internet.
So với những chú ỉn chậm chạp thì lợn bướu cực kỳ nhanh nhẹn, có thể đạt vận tốc 50km/h. Chúng ưa sống trong hang nhưng lại... lười đào, nên thường tận dụng hang hốc của các loài khác để ở. Và loài vật này cũng có kiểu vào hang rất ngộ, đó là chui giật lùi.
Tiếng Anh trị vì ở Hoa Kỳ, nhưng tiếng Tây Ban Nha và các ngôn ngữ khác cũng được sử dụng trong cả nước. - Hoa Kỳ là một nhà lãnh đạo trong kinh doanh quốc tế và một quốc gia dựa trên nhập cư, dẫn đến một quốc gia năng động, trong đó tiếng Anh là ngôn ngữ được sử dụng rộng rãi nhất nhưng tiếng Pháp, tiếng Ả Rập và tiếng Bengal cũng có nhiều người nói.
WASHINGTON, D.C. (NV) – Khởi sự từ năm 2021, các công dân Mỹ sẽ cần có visa để viếng thăm phần lớn các quốc gia Âu Châu, do các vấn đề an ninh biên giới. Hiện nay, công dân Mỹ đi Âu Châu trong vòng 90 ngày chỉ cần mang theo sổ thông hành. Tuy nhiên, khối Liên Âu (EU) hôm Thứ Sáu, 8 Tháng Ba, loan báo rằng kể từ năm 2021, công dân Mỹ sẽ cần có visa để đến thăm phần lớn các quốc gia ở Âu Châu, theo bản tin hãng thông tấn UPI. “Cũng giống như các quốc gia và khu vực khác trên thế giới, Âu Châu vừa quyết định cải thiện mức độ an ninh để tránh có thêm tình trạng di dân bất hợp pháp và khủng bố,” theo EU. Chính sách mới này áp dụng cho 26 quốc gia ở trong khu vực Shengen tại Âu Châu, trước vẫn có thể đi lại mà không cần visa.
Hoa Kỳ là một nước cộng hòa bao gồm 50 tiểu bang, một số vùng lãnh thổ và một quận, Washington D.C, cũng là thành phố thủ đô của đất nước. Hoa Kỳ trước đây là thuộc địa của Anh và hoàn toàn giành được độc lập khỏi Anh vào năm 1776. Sau khi giành được độc lập, Hoa Kỳ bắt đầu giành được các lãnh thổ mới, một số trong đó sau đó được thừa nhận là các quốc gia. Chính phủ Hoa Kỳ khá độc đáo khi so sánh với hệ thống chính phủ của các quốc gia khác. Một số quốc gia có xu hướng mô hình hóa chính phủ của họ xung quanh Hoa Kỳ.
Vũ trụ bao la luôn ẩn chứa những bí mật mà khoa học vũ trụ vẫn chưa giải đáp được hết. Một vài những bí ẩn này đã được con người khám phá như các hành tinh, ngôi sao, lực hút Trái đất… Nhưng vẫn còn rất nhiều những bí ẩn về vũ trụ làm đau đầu các nhà vật lý thiên văn: bên trong lỗ đen có gì, vật chất tối, sự kết thúc của vũ trụ...
Ngày Quốc tế Phụ nữ 8/3 đang đến gần, hãy cùng chúng tôi điểm lại thông tin và hình ảnh của 7 người phụ nữ có những đóng gớp lớn lao làm thay đổi lịch sử thế giới.
ORANGE COUNTY, California (NV) – Học ngoại ngữ là một điều rất cần thiết vì các quốc gia ở khắp thế giới ngày càng kết nối với nhau dễ dàng hơn. Tuy vậy, bạn cần phải chọn học đúng ngôn ngữ nào có lợi cho mình và cần phải biết bảy ngôn ngữ hữu dụng nhất của thế kỷ 21.
Đó là những gì Harrison Jacobs - một phóng viên được trải nghiệm thực tế. Hóa ra, bên trong kim tự tháp chẳng có gì vui cả. *Bài viết dựa trên trải nghiệm của Harrison Jacobs - cây viết của Business Insider. Biểu tượng của Ai Cập là kim tự tháp - đây hẳn là điều không ai có thể chối cãi. Trong số đó thì Đại kim tự tháp Giza là nổi tiếng nhất. Là đại công trình cổ xưa nhất của con người với niên đại cách đây gần 5000 năm, một trong 7 kỳ quan nhân tạo của lịch sử loài người, nên không có gì ngạc nhiên khi rất nhiều tín đồ du lịch ao ước được ghé thăm kim tự tháp Ai Cập.
Sầu riêng là loại quả đặc biệt và là vua của các loại quả. Bởi trái sầu riêng là loại hoa quả dùng để vua "dụ" mỹ nhân, mùi trái sầu riêng thực sự là mùi tất chân sau khi tập GYM... Đó là những sự thật "khó đỡ" về quả sầu riêng.
Bảo Trợ