Dùng Dầu Ô Liu Để Chiên Thức Ăn, Lợi Hay Hại?

22 Tháng Hai 20184:40 CH(Xem: 267)
Có nhiều các chị em nội trợ vẫn băn khoăn có nên hay không nên dùng dầu ô liu để chiên xào thức ăn nhằm đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Dầu ô liu là dầu tự nhiên chiết xuất từ quả ô liu. Nó có chứa các chất béo bão hòa, axit béo omega-3 cũng như các axit béo omega-6 cực kỳ có lợi cho sức khoẻ.
Mặc dù những lợi ích không gì sánh được này, có nhiều nghi ngại xung quanh việc sử dụng dầu ô liu để nấu ăn. Chúng ta thích dùng nó với món rau trộn, nhưng còn để chiên xào thì sao? Mọi người thường cho rằng dầu thực vật không nên được chế biến ở nhiệt độ cao vì nó có thể chuyển thành chất độc hại. Sau đây là những điều bạn nên biết trước khi sử dụng dầu ô liu để chiên thực phẩm.
Dung dau o liu de chien thuc an, loi hay hai?
Ảnh minh họa. 
Dầu ô liu và những lợi ích cho sức khoẻ
Dầu ô liu được biết đến như một loại chất béo từ thực vật hỗ trợ giảm cân, cải thiện sự trao đổi chất, tiêu hóa và ngăn ngừa lão hóa. Là một nguồn giàu chất béo không bão hòa dạng đơn thể, nó giúp giảm cholesterol trong máu.
Ngoài ra, dầu nguyên chất còn có chứa polyphenol chống oxy hóa và axit oleic - lý do mà nó tốt hơn bất kỳ loại dầu thực vật nào khác. Đây còn là một nguồn vitamin E tuyệt vời giúp điều hòa sự trao đổi chất, đặc biệt là ở người cao tuổi. Dầu ô liu giàu chất phenol có tính chống viêm, ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh.
Dầu ô liu được biết đến để hỗ trợ giảm cân, cải thiện sự trao đổi chất và ngăn ngừa lão hóa.

Nhiệt độ cao tác động như thế nào đến dầu ô liu?
Không phải bất kỳ loại dầu nào cũng có thể dùng để chiên thức ăn. Các phương pháp nấu khác nhau cần các loại dầu có khả năng chịu nhiệt độ khác nhau.
Theo chuyên gia dinh dưỡng học tại Bệnh viện Action Cancer, Dr.Preeti Jain: “Mỗi loại dầu dùng để nấu hoặc chiên đều có một mốc nhiệt độ mà tại đó chúng bị biến đổi, nhiệt độ đó gọi là điểm khói. Điểm khói của dầu ô liu thấp hơn các loại dầu thực vật khác, do đó chúng tôi khuyên bạn không nên dùng nó để chiên. Dầu ô liu có thể được sử dụng để chiên xối mỡ nhưng chúng sẽ có hiệu quả không khác gì với các loại dầu khác”.
Dầu ô liu được phân loại dựa trên phương pháp chiết xuất và chất lượng - theo đó, dầu ô liu 100% nguyên chất và dầu ô liu nguyên chất (EVOO) được coi là tốt nhất để tiêu dùng.
Bất kỳ loại dầu chiên rán nào cũng phải được lựa chọn cẩn thận.
Vậy còn loại dầu Pomace thì sao?
Ngoài ra còn có dầu Pomace là sản phẩm phụ của quá trình chiết xuất dầu ô liu. Dầu ô liu nguyên chất được ép nguội và trong khi dầu Pomace được ép nóng, do đó, dầu Pomace thích hợp để chiên hơn.
Bây giờ thì chắc hẳn bạn đã biết rồi. Tốt nhất là không nên dùng dầu ô liu nguyên chất để chiên rán. Để sử dụng dầu ô liu một cách có lợi nhất, tốt nhất bạn nên sử dụng nó cho món rau trộn, bánh mì, bánh sandwich và các món áp chảo. Để chiên, Pomace có thể là một lựa chọn tốt hơn.

Theo Phương Thảo/Saostar
Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Nước chanh rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt nó có thể phát huy tác dụng tuyệt vời nếu sử dụng đúng thời điểm. Một ly nước chanh trước khi đi ngủ mỗi tối sẽ mang lại cho bạn giấc ngủ ngon, thanh lọc cơ thể và hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
NEWPORT BEACH, California (NV) – Nhiều trường học ở Nam California sẽ có quy định gắt gao hơn đối với việc học sinh sử dụng điện thoại di động ở trường. Theo đài ABC 7, nhiều trường tiểu học và trung học đệ nhất cấp ở Nam California sẽ bắt chước các trường học ở Pháp và cấm học sinh sử dụng điện thoại ở trường. Các nhà điều hành trường học ở Nam California cho rằng điều này sẽ giúp các em học tốt hơn và tiếp xúc với bạn bè nhiều hơn.
KHOA HỌC KHẲNG ĐỊNH ĂN ĐU ĐỦ GIÚP LỌC SẠCH ĐỘC TỐ TRONG PHỔI VÀ NGỪA UNG THƯ HIỆU QUẢ - 1. Thuốc ngừa ung thư tiền liệt tuyến Ăn thường xuyên thực phẩm giàu lycopen như đu đủ và uống chè xanh đều đặn, sẽ có tác dụng tích cực đối với đàn ông trong việc giảm thiểu bệnh ung thư tiền liệt tuyến.
Được bao bọc hoàn toàn bởi Rome, Vatican là quốc gia nhỏ nhất thế giới với diện tích chỉ khoảng 40,4 ha. Giáo hội Công giáo ở Vatican là ngôi nhà tâm linh cho hơn 1,1 tỷ người trên toàn thế giới. Đó cũng đồng thời là một "tập đoàn kinh doanh" quy mô hàng tỷ đô la.
Giờ thì chúng ta đã biết vì sao chó sợ sấm sét Mỗi cơn mưa kèm theo sấm sét là một cuộc hoảng loạn thực sự đối với boss và sen. Boss thì sợ hãi đến phát rồ mà sen chẳng biết lí do vì sao. Nhưng may là khoa học đã vào cuộc và lí giải.
Anaconda tôi nào có phải hung thần Amazon như loài người các ông đặt cho đâu? Oan quá. Xin chào! Tôi là Anaconda đây! Có lẽ các ông chưa bao giờ được gặp tôi đâu. Xin tự giới thiệu: tôi còn có tên khác là "trăn khổng lồ", quê quán ở rừng rậm Amazon tuốt bên Nam Mỹ xa xôi. Số đo 3 vòng thường là... 100 - 100 - 100, đơn vị centimet (thì đúng rồi, toàn thân trơn tuốt tuột không có mông ngực gì đâu).
Trong lịch sử thế giới, những đợt nắng nóng kỷ lục đã cướp đi hàng nghìn sinh mạng, gây ảnh hưởng nghiêm trọng tới cuộc sống của người dân ở quốc gia. Dưới đây là những đợt nắng nóng nhất trong lịch sử, diễn ra tại các thành phố lớn trên thế giới với con số thiệt mạng lên đến trăm nghìn người.
Để thức khuya ôn bài, nhiều sĩ tử chọn cách uống cà phê để giúp mình tỉnh táo. Tuy nhiên, các chuyên gia cảnh báo, việc lạm dụng cà phê có thể khiến sĩ tử mệt mỏi, căng thẳng và sa sút trí nhớ. Cận kề các kỳ thi, sĩ tử thường thức khuya học bài, uống cà phê để tỉnh táo. Tuy nhiên, đó lại là những thói quen sai lầm gây hại đến sức khỏe.
WASHINGTON, DC (NV) – Câu trả lời là “có.” Nhưng trục xuất như thế nào? Và được bao nhiêu cho tới nay? Để trả lời câu hỏi này không đơn giản vì cho tới nay, mặc dù chính sách di dân của Hoa Kỳ có cứng rắn hơn kể từ ngày ông Donald Trump làm tổng thống, nhưng không rõ có thật sự thay đổi gì nhiều đối với tình trạng trục xuất người Việt phạm pháp về nước hay không. i
HOUSTON, Texas (NV) – Ông Robert Huỳnh sinh ra trong thời chiến tranh Việt Nam. Ông có cha là một quân nhân Mỹ, mẹ ông là người Việt, nhưng ông chưa bao giờ gặp cha của mình. Năm 1984, chín năm sau khi người lính Mỹ sau cùng rời khỏi Việt Nam, ông Robert, lúc đó 14 tuổi, cùng mẹ, đứa em trai kế và các em gái kế, sang Mỹ định cư tại thành phố Louisville, tiểu bang Kentucky, theo chương trình của chính phủ nhằm đưa các con lai và gia đình tới Hoa Kỳ, một bài trên báo Washington Post cho biết.
Bảo Trợ