Đạm động vật : Ăn nhiều rất hại sức khỏe

10 Tháng Tư 20142:00 CH(Xem: 1960)

Đạm động vật : Ăn nhiều rất hại sức khỏe

De la viande de bœuf vendue en pack économique, dans un hypermarché français.
De la viande de bœuf vendue en pack économique, dans un hypermarché français.
Getty Images/Bloomberg

Chế độ ăn giầu protéine hay giàu đạm, với các thực phẩm như thịt, cá hay sữa thường được đánh giá là rất có lợi cho sức khỏe. Thời gian gần đây, nhiều nghiên cứu báo động những hệ quả nghiêm trọng của thói quen ăn uống ưa chuộng các thực phẩm giầu đạm, làm gia tăng đáng kể nguy cơ ung thư và tuổi thọ giảm nghiêm trọng.

Le Figaro số ra ngày 12/03/2014 có bài viết ghi nhận thực trạng tại các quốc gia phát triển và thành phần trung lưu ở các nước đang phát triển, để đối phó với nạn béo phì, người tiêu dùng thường để ý nhiều đến việc hạn chế sử dụng các thực phẩm chứa nhiều đường và các chất béo, nhưng ít ai để ý đến việc hạn chế dùng chất đạm. Đường và chất béo thường bị cho là nguyên nhân chính dẫn đến béo phì, nhiều người giảm lượng đường và chất béo đến chỗ thấp hơn cả mức tối thiểu cần thiết. Trong khi đó đạm động vật lại rất thường được coi là thực phẩm tốt. Phần lớn chế độ ăn kiêng để giảm cân, ví dụ như chế độ ăn Pierre Dukan, và ngày càng có nhiều nhà hoạt động thể thao dùng các thực phẩm giàu đạm để cải thiện thành tích cũng như trong việc phục hồi cơ thể. Tiêu chuẩn 0,83 gram protéine cho một kilogramme trọng lượng cơ thể cho một ngày thường xuyên bị vượt qua.

Hai nghiên cứu được công bố trên tạp chí Cell Metabolism tuần này cho thấy ăn quá nhiều chất đạm tỷ lệ ung thư tăng cao.

Nhà nghiên cứu Florence Rossi, thành viên của Hiệp hội các nhà dinh dưỡng học Pháp, làm việc với các bệnh viện, cho biết « thật nguy hiểm khi nghĩ rằng các chất đạm là các phân tử trung tính, chỉ mang lại các hiệu quả tích cực đối với cơ bắp và thân hình. (…) Việc tiêu thụ thái quá các chất đạm có thể có tác động trực tiếp đến các chức năng của thận và gan, và hiện nay, người ta bắt đầu làm rõ các hệ quả lâu dài của việc sử dụng protéine thái quá ».

Một nghiên cứu Ý-Hoa Kỳ về tác động của việc tiêu thụ đạm ở người Mỹ, được tiến hành trong gần 20 năm, cho thấy những người tiêu thụ nhiều đạm động vật nhất có nguy cơ bị chết vì ung thư cao gấp bốn lần so với những người có chế độ ăn nghèo protéine. Các nhà nghiên cứu kết luận : « Quá nhiều đạm cũng nguy hiểm cho sức khỏe giống như thuốc lá ». Về tác hại của việc sử dụng đạm động vật thái quá, không thể không lưu ý đến thực trạng thực phẩm chứa nhiều độc tố, do thức ăn chăn nuôi không được kiểm soát.

Các protéine được biết đến như là chất kích thích tạo ra phân tử IGF-1, cần thiết cho tăng trưởng, nhưng chất này cũng kích thích sự hình thành khối u. Trưởng khoa dinh dưỡng Viện Pasteur Lille Jean-Michel Lecerf nhận xét « các protéine không gây ra ung thư, nhưng phân tử IGF-1 thì kích thích sự tăng trưởng của các tế bào ung thư ».

Các nhà nghiên cứu nhận xét, xu hướng này đảo ngược ở tuổi từ 65 trở đi. Đối với những người cao tuổi, cơ thể rất thiếu IGF-1, việc dùng một lượng đạm phong phú là cần thiết, để cơ thể người già chống lại quá trình mất xương và cơ. Vì vậy, sau 65 tuổi, ăn nhiều protéine ít có nguy cơ hơn.

Riêng về loại hình chất đạm, các nhà nghiên cứu nhấn mạnh, chỉ có đạm động vật là có nhiều nguy cơ gây hại. Nhà dinh dưỡng học Florence Rossi ghi nhận « chúng ta đã coi nhẹ các thực phẩm như đậu đỗ và cốc loại (hay ngũ cốc), vốn rất giầu đạm thực vật, mà ưu tiên cho thịt và sữa. Hiện nay các thực phẩm nói trên đang ngày càng được ưa chuộng, và điều đó là rất tốt, xét về mặt dinh dưỡng.

Nhà dinh dưỡng học cũng lưu ý, đối với những người cân nặng hơn mức bình thường, thì ngay cả các thực phẩm tốt này cũng cần được dùng một cách vừa phải. Điều quan trọng là cần phải tránh thay đổi chế độ ăn một cách quá đáng, mà không tham khảo nhà chuyên môn về dinh dưỡng. Ăn uống là một hành động hết sức hệ trọng, không nên chạy theo mốt mà làm tổn hại cơ thể. 
 

Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Covid-19 - một loại virus gây viêm phổi nghiêm trọng bắt nguồn từ Trung Quốc đã lan sang nhiều quốc gia khác, bao gồm cả Anh quốc. Theo số liệu của Ủy ban Y tế quốc gia Trung Quốc ngày 19/02 cho biết đã có 74.185 ca nhiễm và 2.004 ca tử vong ở Trung Quốc đại lục. Triệu chứng của bệnh Thông thường bệnh bắt đầu bằng một cơn sốt, sau đó là ho khan. Sau một tuần, bệnh có thể dẫn đến khó thở và một số bệnh nhân cần được điều trị tại bệnh viện. Đáng lưu ý, virus corona hiếm khi gây chảy nước mũi hoặc hắt hơi.
Một thống kê dân số người Việt Nam ở hải ngoại Bài viết này là về thống kê dân số người Việt ở hải ngoại, tôi thu thập chi tiết từ Internet. Bài này chia ra làm bốn phần: – Phần 1: Dân số người Việt ở các quốc gia trên thế giới. – Phần 2: Dân số người Việt ở Hoa Kỳ. – Phần 3: Dân số người Việt ở Canada. – Phần 4: Dân số người Việt ở Úc. Không tính Cam Bốt, người Việt ở Pháp nhiều thứ nhì trên thế giới, chỉ sau Mỹ. Nhưng tôi không liệt kê chi tiết người Việt ở Pháp trong bài này vì một đạo luật ở Pháp ban hành vào năm 1978 ngăn cấm thu thập tất cả dữ kiện về mầu da, xuất xứ, tôn giáo của một cá nhân (với mục đích là chính phủ sẽ đối xử mọi người như nhau vì không biết người đó đen vàng trắng đỏ, theo Chúa, Phật, Mohamed hay vô thần). Vì đạo luật này mà không ai biết gì về dữ kiện, chẳng những không riêng gì người Việt Nam, mà tất cả mọi người xuất xứ từ các quốc gia khác ở Pháp.
Trên thị trường hiện xuất hiện nhan nhản hàng chục loại gia vị bột nêm với đủ nhãn hiệu khác nhau và những lời quảng cáo thoạt nghe dễ có cảm giác ngon, tiện lợi và an toàn tuyệt đối.
Tài liệu hay khi cần tới... Tra cứu - Time and Date - Xem giờ, đổi giờ, lịch, thời tiết Code: www.timeanddate.com - Tra cứu Âm - Dương lịch Việt Nam Code: www.petalia.org/amlich.htm - Lịch Vạn Niên Code: www.thoigian.com.vn/?mPage=L1 - Mã vùng điện thoại các quốc gia & cách gọi Code: www.countrycallingcodes.com - Khoảng cách các nơi trên thế giới Code: www.indo.com/distance - Thông tin các quốc gia trên thế giới Code: https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/index.html - Thông tin, tiểu sử các nhân vật nổi tiếng Code: www.biography.com - Sách kỷ lục thế giới Guinness Code: www.guinnessworldrecords.com - Thông tin về quốc kỳ các nước Code: http://www.fotw.net/flags/index.html Từ điển - Tra từ điển Anh, Việt, Pháp, Nhật, Hàn, Trung, viết tắt Code: http://tratu.soha.vn/
TRỌN BỘ CẨM NANG NGỦ ĐÚNG CÁCH, SỐNG LÀNH MẠNH
Năm 2020 đã chứng kiến thế giới bị tàn phá bởi đại dịch coronavirus và năm mới 2021 đã khởi đầu với sự không chắc chắn về các biến thể virus mới xuất hiện trên toàn cầu. Tất cả các dấu hiệu, có thể là dựa trên khoa học hoặc lời tiên tri, đều chỉ ra một làn sóng virus mới có thể gây tử vong cao hơn. Đã đến lúc chúng ta nên lùi lại một bước và suy ngẫm lại về cách giữ an toàn giữa đại dịch. Bài viết này nhằm cung cấp các quan điểm lịch sử và văn hóa về coronavirus, với mục tiêu giúp chúng ta hiểu rõ hơn về những thách thức mà chúng ta đang đối mặt và cách chúng ta có thể đối phó với chúng một cách tích cực. Biến thể Coronavirus mới có khả năng lây nhiễm cao và “không thể kiểm soát”
Vào lúc rạng đông, cậu bé Joseph Meister sống ở vùng Alsace, đi sang làng bên cạnh. Khi gần đến nơi, Joseph bị chó cắn, 14 vết cắn trên người. Con chó bị bắn hạ nhưng cảnh sát thông báo đó là chó dại. Cả làng hoảng sợ vì khi đó không có bất cứ một phương thuốc nào ngăn ngừa được bệnh dại. Người bị chó dại cắn không tránh được cái chết.
Một chiếc đồng hồ treo tường, để bàn hay đồng hồ đeo tay đều có 3 kim cơ bản. Đó là kim giờ, kim phút và kim giây. Nhưng khi xem giờ, chúng ta chỉ cần tới kim giờ và kim phút. Vậy kim giây xuất hiện trên mặt đồng hồ để làm gì? Có phải để những lúc rảnh rỗi không có gì làm, chúng ta có thể ngồi nhìn thời gian chầm chậm trôi qua một cách vô ích hay không? Trên thực tế thì chiếc kim giây không phải là thứ quá cần thiết trên mặt đồng hồ, nhưng cũng không hề vô dụng. Và kim giây cũng có một lịch sử khá hào hùng và một trách nhiệm lớn lao, mà có thể nhiều người trong chúng ta không hề hay biết. Kim giây xuất hiện khi nào? Kim giây thực sự là một đổi mới sau này trên những chiếc đồng hồ hiện đại, nhưng chúng đã xuất hiện từ tận thế kỷ 15. Mặc dù lúc đó, kim giây vẫn không hề phổ biến. Nguyên nhân một phần từ nhu cầu của người dùng và một phần do công nghệ.
Tết Dương lịch hay còn gọi là Tết Tây là một trong những ngày lễ quan trọng trong năm của nhiều dân tộc và nền văn hóa trên thế giới.[1] Ngày năm mới của lịch Gregorius rơi vào ngày 1 tháng 1, cũng là ngày được áp dụng trong lịch La Mã cũ và lịch Julius. /31 Tháng Mười Hai 2017(Xem: 624)/
Bài viết dưới đây được đánh giá bởi Nguyễn Quang Phong, Giám đốc bộ phận kinh doanh của Trung tâm Trao đổi thông tin Dinh dưỡng và thực phẩm Trung Quốc. Có nhiều loại đậu như đậu nành, đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen... Theo các loại chất dinh dưỡng họ đậu, nó có thể được chia thành các loại đậu giàu chất đạm và giàu chất béo. Hàm lượng đạm của họ nhà đậu tương đương với đạm động vật, và là loại đạm thực vật tốt nhất. Tuy nhiên, trong các loại đậu, đậu đen có giá trị dinh dưỡng cao hơn hẳn so với các loại đậu khác, được phong là "vua của các loại đậu", trong xã hội ngày nay đậu đen ngày càng được nhiều người ưa chuộng. Theo Hà Vũ/Tổ Quốc
Bảo Trợ