Chang chang nướng than

22 Tháng Mười Hai 20133:00 CH(Xem: 1877)

Tôi thì kêu chang chang nướng than cho có tên và mang tí ẩm thực, chứ anh em kêu chang chang nướng, chem chép nướng chấm muối tiêu chanh, muối ớt chanh là được.


	Chang chang nướng chấm muối ớt chanh.

Chang chang nướng chấm muối ớt chanh.

Ốc lác, ốc bươu, ốc đắng, hến,... mấy con thuộc họ có vỏ đó dùng ăn vặt, về quê hầu như ở đâu cũng có. Ăn riết cũng thành quen, thành ghiền.

Cuối tuần về quê, anh em lội mương vườn, mò chang chang ăn. Chang chang này là chang chang mương vườn, chứ không phải là chem chép- một loại hến biển- mà có lần đi biển tôi đã ăn được. Mấy anh em hì hụp khoảng một giờ đồng hồ thì được một thau nhôm đầy chang chang khoảng 4kg.
 

Toàn con to kềnh, mập nung núc. Không như ốc đắng, ốc bươu, sau khi mò thường phải ngâm nước một đêm để nó “nhả” bớt sình đất, “sạch” hơn. Chang chang mò lên rửa sạch, ngâm nước lóng phèn lại một lát, là có thể đưa vào bếp.
 

Bữa đó chúng tôi không nồi chẳng bếp, mà bắc cái lò than thổi, kê vỉ sắt nướng lên. Luộc như các con có vỏ khác, nước ngọt từ con chang chang tiết ra sẽ lẫn lộn, “nhạt như nước ốc”.
 

Ăn nướng là nhất. Con chang chang, cũng như hến, hai mảnh vỏ khép kín bao lấy thân vậy, chứ gặp than nóng là “hả họng” ra liền. Tùy độ nóng của than, con chang chang đưa lên vỉ sắt 15- 20 giây đã “hả họng”.
 

Nhưng khi đó chưa ăn được mà phải gắp ra, đặt trên mảnh lá chuối tươi, gỡ một bên vỏ bỏ đi. Gỡ vỏ phải khéo tay, làm sao để nước ngọt, thơm từ con chang chang tiết ra không đổ. Một nửa thân vỏ còn lại chứa thịt con chang chang, tiếp tục đặt lên tấm vỉ.
 

Chén muối ớt chanh cay xé, chua nhăn mặt, muỗng cà phê chỉ múc một nhích nhi nêm vào phần nửa vỏ thịt trên vỉ than hồng. Phải nhanh tay, nhẹ nhàng, sắp đặt, trở đều để vừa nêm nếm hợp vị con chang chang trước và giữ lại phần nước dùng sôi ục trên vỏ, cũng như nướng tiếp con mới.
 

Nếu không cầu kỳ nêm nếm trên vỉ sắt, thì khi nướng chín gắp con chang chang tách thịt ra chấm muối tiêu chanh. Nhưng cầu kỳ trong cách ăn vừa kể, mấy anh em nói là “vậy mới đúng điệu”. Mà kể ra vậy cũng hay.
 

Ăn chang chang nướng không phải ăn không, phải có xị đế thì mới hòa quyện giữa những thơm ngọt, béo bùi, nồng cay với nhau.

Mấy anh em nói coi quê mùa vậy, chứ vào quán trên phố thì dễ gì kêu có được món này. Vui nhất là lúc vừa nướng vừa ăn và nhâm nhi rượu đế, anh em thi nhau bàn tán, so kia sánh nọ đầy hình ảnh với món ăn chất phác, dân dã này...

 

Theo AN DĨ HIÊN (Vĩnh Long Online)
Gửi ý kiến của bạn
Tên của bạn
Email của bạn
Món bún vịt măng không chỉ dễ nấu mà còn thơm ngon, nhiều dinh dưỡng. Dưới đây là cách nấu bún vịt măng chuẩn vị các bà nội trợ đều nên nằm lòng. Nguyên liệu để nấu bún vịt măng – Vịt: 1 con hoặc nửa con – Măng tươi – Tỏi, sả – Gừng tươi, ớt, chanh – Các loại rau sống ăn kèm: Rau muống chẻ, bắp chuối thái lát, rau thơm, rau quế, giá đỗ. Lưu ý, rau thơm tùy loại, bạn có thể chọn bất cứ loại rau nào mà mình thích.
Thường xuyên dùng sữa hạt điều rất tốt cho sức khoẻ (ảnh dẫn từ Vinacas). Hạt điều rất giàu magiê và canxi làm cho xương và cơ bắp của chúng ta khoẻ mạnh hơn. Đặc biệt, sữa hạt điều có nhiều axít anacardic, một hợp chất có đặc tính chống ung thư. Trang Sức khoẻ đời sống dẫn nguồn tin từ Nikkie Garcia cho hay, hạt điều có tác dụng ngăn ngừa ung thư. Ngoài ra nó còn đem lại rất nhiều lợi ích về sức khoẻ như hỗ trợ chức năng tim khoẻ mạnh, hỗ trợ quá trình đông máu, kiểm soát lượng đường trong máu, tăng khả năng miễn dịch và rất nhiều những tác dụng tuyệt vời khác nữa.
Chán bánh bột lọc hấp, làm bánh bột lọc chiên giòn hấp dẫn hơn - Bánh bột lọc chiên giòn hấp dẫn (ảnh: Bepnha). Nhiều người đã quen với cách hấp bánh bột lọc truyền thống, vậy hôm nay bạn thử biến tấu sang bánh chiên xem mùi vị hấp dẫn như thế nào nhé!
Người hướng dẫn: Nhân Tâm Nguyên liệu: -6 trái bắp Mỹ -300 ml sữa tươi (nếu thích béo) -2 muỗng canh đường cát
Các món ăn của Nhật Bản lúc nào cũng thu hút được sự tò mò của nhiều thực khách, nhất là hai món mì ramen và sushi. Tuy vậy, có nhiều món ăn Nhật khác rất đáng chú ý đến và một trong những món đó là món bánh xèo kiểu Nhật có tên là “okonomiyaki.”
5 MÓN ĂN KHÓ CƯỠNG ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ CHÂN GÀ NHÌN THÔI ĐÃ THÈM ....Chỉ qua vài bước đơn giản là bạn sẽ có ngay các món chân gà thơm ngon, lạ miệng đảm bảo ăn là ghiền. Còn chần chừ gì mà không bắt tay vào làm ngay để đãi mọi người thôi nào. Tuy chỉ là chân nhưng đôi khi còn được yêu thích nhiều hơn cả thịt gà. Đảm bảo, những món chân gà vừa thơm vừa giòn, dễ ăn này sẽ khiến những tín đồ ẩm thực mê mẩn.
Những người làm những việc đòi hỏi vận dụng trí óc, học sinh tới kì thi hay người bị suy nhược thần kinh có thể dùng món canh cá nấu nấm này để bảo vệ sức khoẻ bộ não. Theo Tây y, thành phần axit béo omega 3 có trong cá là nguồn dinh dưỡng rất tốt cho não bộ của con người. Tuy nhiên, lợi ích này sẽ được tăng cường tối đa nếu bạn biết cách kết hợp chế biến với một số thực phẩm khác.
Bánh khọt đậu xanh nước dừa. (Hình: Ngọc Lan/Người Việt) Người hướng dẫn: Nhân Tâm Nguyên liệu: -250 g bột bánh xèo (bánh khọt) -500 ml nước soda (spakling mineral water)
TRỔ TÀI LÀM ĐĨA GAN LỢN SỐT TỎI CAY TUYỆT NGON CHỈ VỚI 10 NGHÌN ĐỒNG ....Thời tiết se lạnh thế này mà có đĩa gan lợn sốt tỏi cay thơm nồng, cay nóng để nhâm nhi cùng với cơm trắng thơm ngọt thì "ấm lòng" vô cùng. Tối nay, bạn hãy trổ tài làm món gan lợn sốt tỏi cay ngon cho cả nhà nhé! Nguyên liệu làm món gan lợn sốt tỏi
CÔNG THỨC ƯỚP THỊT NƯỚNG NGON GẤP 10 LẦN NHÀ HÀNG, KHÔNG AI MUỐN BỎ QUA----Dưới đây là công thức ướp bí truyền mà chắc chắn sẽ giúp bạn làm được món thịt nướng thơm ngon tuyệt đỉnh, không ai muốn bỏ qua đâu nhé!
Bảo Trợ